תוֹכֶן
למרות שקדים נחשבים לאגוזים, הם למעשה זרעים של פרי ירוק וקטיפתי. השייכים למשפחת האפרסק, לשקדים שני סוגים: מריר ומתוק. יש לצרוך שקדים מרים במידה, מכיוון שאחד ממרכיביו (חומצה הידרוציאנית) עלול לגרום לבעיות בריאותיות. ממתקים הם הנפוצים ביותר בבישול. ניתן למצוא אותם שלמים, בחתיכות או בשבבים. שבבי שקדים עשויים להגיע מופגזים או קלופים. צלו אותם באש או בתנור.
תנור אפיה
שלב 1
חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
מרפדים נייר אפייה בנייר אלומיניום, כשהצד המבריק כלפי מעלה.
שלב 3
מחלקים את פתיתי השקדים על התבנית בשכבה אחידה ומניחים אותם באמצע התנור.
שלב 4
לאחר חמש דקות, הוציאו את השקדים ומרחו אותם בכף עץ כך שהם יתבשלו באופן אחיד. הכניסו את התבנית שוב לתנור והניחו לשקדים לחלוט עוד חמש או עשר דקות. עקוב אחר התהליך בזהירות ומנע את שריפת השקדים. כדי למצוא את הנקודה הנכונה, הם חייבים להיות בצבע חום או חום מעט ולהפיץ ניחוח שקדים.
שלב 5
מוציאים את השקדים מהתנור ומניחים אותם על צלחת להתקררות.
מחבת טיגון
שלב 1
הניחו מחבת יבשה על האש.
שלב 2
מדליקים את האש בטמפרטורה בינונית.
שלב 3
מניחים את השקדים בתבנית היבשה ומניחים להם לצלות. מערבבים מדי פעם בכדי למנוע שריפת שקדים.
שלב 4
כבו את האש כשהשקדים מגיעים לצבע חום מעט ועדיין בעלי הניחוח האופייני. זה אמור לקחת כשתי דקות.
שלב 5
הניחו את השקדים על צלחת להתקררות.
