תוֹכֶן
שרימפס הוא אחד ממאכלי הים הפופולאריים ביותר בעולם, על פי הספר "תרבות שרימפס: כלכלה, שוק ומסחר", מאת פינג סאן לונג וקרול רות אנגל. הסרטנים עשירים בחלבון באופן טבעי, דלים בשומן ומקור לחומצות שומן אומגה 3. רוב השרימפס המסחריים הם דגים או מעובדים, והמינים השונים של שרימפס אכיל נקראים לעתים קרובות על פי מראה וצבע הקונכיות.
שרימפס לבן
שרימפס לבן (Penaeus setiferus) היה אחד מהסוגים הראשונים של שרימפס שדג, עם היסטוריה שראשיתה בשנת 1709. לרוב הוא נחשב היקר ביותר מבין סוגי השרימפס השונים, בשל טעמו המתון ובשרו המתוק והמתוק. על פי הספר "החניך של הדייג" מאת עליזה גרין. שרימפס זה מודד כ- 15 ס"מ ונמצא לעיתים קרובות בארצות הברית, אסיה, הודו וגדל בסין.
שרימפס חום
הבשר הקשה והטעם החזק הם המאפיינים של שרימפס חום (Crangon crangon). אורכו גם כ- 15 ס"מ אורך וקליפתו בצבע סינה שרוף בגלל רמות היוד הגבוהות יותר. זה פופולרי מאוד באירופה מכיוון שניתן לדוג אותו באזורים בדרום הים הצפוני. ניתן למצוא מינים של שרימפס זה בתחתית האוקיאנוס האטלנטי, שם ניתן לדוג אותם לאורך כל השנה.
שרימפס ורוד
השרימפס הוורוד (Pandalus borealis) נמצא במים קרים, מכונה לפעמים "מים עמוקים" או "שרימפס צפוני". מין שרימפס זה נמצא לעיתים קרובות במים עמוקים בנורבגיה, מכיוון שהוא מעדיף להיות במים עם טמפרטורה של 3 עד 7 מעלות צלזיוס. אזורים כמו ניו אינגלנד וקנדה הם גם מקומות לדוג סרטנים זה. שרימפס קטן יותר, השרימפס הוורוד הבשל בינוני יכול להגיע לאורכים של עד 10 ס"מ. כמו שרימפס לבן, גם לסרטנים הוורודים יש טעם מתוק שהוא מתון יותר משרימפס חום.
שרימפס רוק
לפעמים נקרא "לובסטר קטן", שרימפס הסלע (Sicyonia brevirostris) מקבל את שמו בגלל הקליפה הקשה, הדומה לקליפה של לובסטר. גודלו של השרימפס הממוצע נע בין 7.5 ל -10 ס"מ, ובעל מעטפת פסים חומה ולבן מובהקת. בשר המינים מעט קשוח ולעיס יותר משארמונים אחרים, הדומה בטעמו ובמרקמו לבשר הלובסטר. יליד האוקיאנוס האטלנטי, הוא נמצא לעיתים קרובות במים העמוקים של פלורידה, באזורים של מפרץ מקסיקו ולעתים עד דרום כמו בקובה ובבהאמה.
