תוֹכֶן

• מתיקות וקלוריות
• מתכון
• מְרִירוּת

קרם סטאוט ידוע גם בשם Milk Stout או Sweet Stout. בארצות הברית ובאנגליה ישנם חוקים האוסרים על שימוש במילה "חלב" על תוויות בירה, מכיוון שהיא עלולה ליצור בלבול בקרב הצרכנים.

מתיקות וקלוריות

קרם סטאוט מועשר בלקטוז, סוכר שמקורו בחלב. לקטוז לא יכול להיות מותסס על ידי שמרי בירה, ולכן הוא מוסיף מתיקות למוצר הסופי, יחד עם הגוף והקלוריות. קרם סטאוט טיפוסי מכיל בין 200 ל -300 קלוריות לכל 350 מ"ל.

מתכון

על פי Homebrew.com, מתכון מסורתי של Cream Stout דורש 450 גרם לקטוז על כל 7.5 ליטר בירה. לאחר השריית שעורה מומלת ושיבולת שועל מגולגלת במים רותחים, מוסיפים לתערובת תמצית מאלט, כשות ולקטוז.

מְרִירוּת

המתיקות של לקטוז מאוזנת עם המרירות של כשות ושעורה מאוללת. עם זאת, קרם סטאוט נחשב בדרך כלל פחות מריר ומלא יותר מאשר יבש סטאוט.