תוֹכֶן
בשנות ה -80 וה -90, זרעי צ'יה נודעו בזכות השימוש שלהם בייצור בובות אקולוגיות, הידועות גם בברזיל כ"בובות של ציפור ". נכון לעכשיו, זרעים - נגזר הממלכה הספרדית - מפורסמים להיות מקור מצוין של חומרים מזינים. זרעי Chia מושווים בדרך כלל זרעי פשתן כי הם מציעים רבים של היתרונות אותו כמו פשתן. עם זאת, בניגוד תירס זרעי פשתן, אין את החסרון של חיי מדף קצרים. צ'יה יכול להיות נצרך כולו או הקרקע והוא יכול להיות מאוחסן של שתי צורות, מבלי לפגוע באיכות.
חומצות שומן חיוניות
רופאים, כמו ד"ר אנדרו וייל, מחשיבים את השיא כמקור מצוין לאומגה 3, מקור טוב אף יותר מזרעי פשתן. על פי מחקר שפורסם בשנת 2005 בכתב העת Nutrution Research, זרעי צ'יה הם המקור הטוב ביותר לחומצות אלפא-לינולניות. מחקרים מצאו כי chia עשוי להיות, עבור צמחונים, מקור של חומרים מזינים שווה דגים. לדברי ד"ר ויין קוטס, צ'יה מציעה אומגה 3 מאוזנת חומצות שומן אומגה 6. ד"ר וייל גם קובע כי האכלה תרנגולות עם זרעי chia מגדיל את ריכוז אומגה 3 של בשר וביצים שלהם גם כן איך להאכיל פרות עם chia מגביר את הריכוז של אומגה 3 בחלב.
סיבים
Chia יש תוכן סיבים גבוהה, מסיסים והן מסיסים. לדברי ד"ר וייל, חלק אחד עם 25 גרם של צ'יה מכיל כ 7 גרם של סיבים. בנוסף להיות מזין, סיבים הוא גם אחראי על הצורה gelatinous של chia כאשר רטוב. יתרונות אחרים הם צדדיות הבישול והיתרון לעיכול, שכן הסיבים שנמצאו בצ'יה מאטים את הפיכת הפחמימות לסוכר בדם. ד"ר קואטס מעריך כי 30% של chia מורכב סיבים.
נוגדי חמצון
Chia הוא מקור טבעי של נוגדי חמצון, תוספת חשובה הפרופיל התזונתי שלה חיי מדף. שלא כמו זרעי פשתן, צ'יה יכול להיות מאוחסנים ומאוחסנים בלי לקלקל או צורך קירור. הזרעים עצמם יש גם חיי מדף ארוכים.
מינרלים
Chia מציעה מגוון של מינרלים כולל ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, אבץ, מנגן, מוליבדן ומגנזיום. Chia מכיל גם ניאצין וחומצה פולית.
חלבון
Chia יש יותר חלבון מכל גרגר או זרע אחרים. לדברי ד"ר קואטס, כ -20% מהצ'יה מורכבים מחלבונים - לעומת 14% מהחיטה - חלבון איכותי עם חומצות אמינו חיוניות. גם חיטה צ'יה, כמו רוב מקורות הירקות של החלבון, הם חסרים ליזין. עם זאת, הציון הכולל של חומצות אמינו נמצא 91 chia 91 (בהתחשב 100 הערך הכולל של פרופיל חומצת אמינו), בעוד חיטה יש רק 55. חומצת האמינו החיונית היחידה נעדר chia הוא טאורין.
