תוֹכֶן
זכוכית refractories עשויים זכוכית מזג, אשר מאפשר להם לעמוד בחום של תנור. אלה refractories הם זולים ולאפשר לבשל לראות את האוכל בעת אפיית. בנוסף פשטידות, אלה refractories ניתן להשתמש כדי לאפות קישים, חזה עוף, פילה דגים או מנות צמחוניות. חסיני אש זמינים בקטרים של 20, 22.5 ו 25 ס"מ, עם עומקים שונים. עומק סטנדרטי עבור עוגה עקשן הוא 3.75 ס"מ, אם כי refractories שנעשו עבור פשטידות עמוקים הם כ 5 ס"מ עמוק.
קרא כמה טיפים לפני אפייה פשטידות שלך (Eising / Photodisc / Getty תמונות)
הכנה
משמנים את הזכוכית שלך לפני בישול פריטים כגון סטייקים, בשרים, ירקות, בראוניז, ומאפים אחרים, למעט פשטידות. קרום פאי מכילים מספיק שומן אז אתה לא צריך לשמן את עקשן כדי למנוע את זה דבק. אתה יכול להשתמש תרסיסים מטבח על זכוכית refractories, אבל תרסיסים יכול לרוקן את הקצוות זכוכית חשופים, משאיר כתמים חומים קשה להסיר.
טמפרטורה
זכוכית refractories יכול לנהל חום טוב יותר מאשר אלה מתכת. מנמיכים את הטמפרטורה ל 4 ° C כאשר אפייה זכוכית refractories. מזונות הופכים זהובים וחשוכים יותר באבני זכוכית מאשר באבני מתכת. בהתאם למתכון, ייתכן שיהיה עליך להקטין את זמן הבישול כדי להימנע מ - browning.
שינויים פתאומיים בטמפרטורה עלולים לגרום לכלי הזכוכית להישבר. אל תסירו את השמן החם מהתנור והניחו אותו במים קרים או אפילו בדלפק קר. במקום זאת, הניחו אותו על מדף. אין לקחת פאי עקשן ישירות ממקרר או מקפיא ומכניסים לתנור חם. אין לשפוך נוזלים קרים לתוך עקשן חם, ולא לשפוך נוזלים חמים לתוך עקשן קר.
קיבולת
קוטר 20 ס"מ זכוכית עקשן מדידה 3.75cm עמוק תומך כארבע כוסות מזון. A 22.5 ס"מ עקשן של אותו עומק תומך חמש כוסות מזון, ואחד של 25 ס"מ, 6 כוסות.
ניקיון
זכוכית נקייה refractories עם סבון ומים חמים או במדיח כלים. משרים במים סבון כדי להסיר טרף. לקבלת קרום קשה, כגון נקודות חומות הנגרמות על ידי תרסיס בישול, השתמשו במנקה אבקת לא שריטה. אין להשתמש צמר פלדה או ניקוי שוחקים שיכול לגרד את הכוס.