תוֹכֶן

• הוראות
• שים לב
• מה שאתה צריך

גדילן משמש כדי להקריש חלב טופס formes כי ניתן לעבד גבינה. הפרחים של הצמח מכילים אנזים דמוי כימוסין טבעי שנמצא בחלב. גבינות עשויות מאותו רך יותר מאלה שנעשו מתוך rennet בעלי חיים. אתה יכול לעשות יוגורט מן הצמח, כי ניתן להפוך גבינה שמנת או רך. בעת ביצוע גדילן rennet מוצרים, להשתמש עיזים או חלב כבשים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

הוראות

גדילים יש אנזימים כי לפתות חלב (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. קציר פרחים גדילן לפני שהם מייצרים. אין להשתמש בפרחים עם למטה, הם לא מייצרים rennet. אחסן אותם במקום יבש בתוך מיכל פלסטיק או זכוכית עם מכסה עד הצורך.

2. שים שלושה ראשי קוצים יבשים לתוך מעבד המזון וקרע אותם לאבקה. מוסיפים ¾ כוס מים מזוקקים יחד עם האבקה בתוך המעבד ומכים כמה שניות. מוסיפים עוד ¾ כוס מים מזוקקים לתערובת. השאירו את זה לנוח במשך שעה להפוך רנט.

3. מקציפים את רנטה שוב עד מעורבב היטב. לכפות אותו דרך הבד. יש לאחסן אותו עד שבוע בקערה או בצנצנת בתוך המקרר.

4. שים 1 ליטר של חלב עיזים או כבשים בתוך מחבת. מחממים עד 74 ° C. מנמיכים חום ומאפשרים להתקרר ל -38 מעלות צלזיוס.

5. לטלטל כף אחת של תרבויות יוגורט חיות לתוך החלב. מערבבים לתוכו עוד כפית רנט. מניחים את החלב המעורב במקום מחומם במשך שמונה שעות, כך שהרנט משוחרר מהמי גבינה.

   
   

6. שים את התערובת במקרר ללילה אחד. זה יהיה יוגורט בבוקר. הוסף טעם ליוגורט שלך אם תרצה. שים אותו בכדורי זכוכית במקרר. עבור אל שלבים 7 ו - 8 לעשות גבינה שמנת או רך.

7. הכנת גבינת שמנת על ידי לחיצה על החלב דרך מטלית הניקוז. לקשור מחרוזת סביב הבד להחזיק את היוגורט בחבילה. לתלות אותו באזור שבו הוא יכול להתייבש. שים בקבוק מתחת לחבילה כדי לאסוף את הטיפות. השאירו את הגבינה תלויה עד שהיא מגיעה למרקם גבינה שמנת. פותחים את הבד ומניחים את גבינת השמנת בתוך פלסטיק אטום במקרר. המשך לשלב הבא כדי להפוך גבינות רכות.

8. השאירו את הגבינה המתוקה מאוחסנת לכמה ימים כדי להקשיח ולהפוך גבינה רכה. הגבינה תהיה החיצוני מוקשה אבל בפנים יהיה רך, וזה נהדר לשימוש עם לחמים קשים. אחסן את הגבינה הרכה בתוך פלסטיק אטום במקרר.

שים לב

• לא כל נקמת הגבינה.

מה שאתה צריך

• פרחי גדילן מיובשים
• פלסטיק או זכוכית מיכל
• מעבד מזון
• למדוד כוס
• מים מזוקקים
• בד נגר
• קערה מכוסה או צנצנת
• 1 ליטר חלב עיזים או כבשים
• פאן
• מדחום
• כף
• לחיות תרבויות ללא טעם יוגורט
• טעם יוגורט
• כוסות זכוכית
• ברבאנטה
• מיכלי פלסטיק הרמטיים