תוֹכֶן
חומץ יין אורז הוא מוצר בטעם חריף, זמין בזנים אדומים ולבנים; חומץ זה מתון מזני הבלסמי והשרי. חומץ אורז יכול לשמש תבלין או רכיב ברטבים לסלט; כשאתם מחליפים חומץ אורז בסוגים אחרים, נסו למצוא זן חריף ומתוק בדיוק כמו זה עצמו.
חומץ תפוחים
לחומץ תפוחים טעם מתוק וחריף, האיכות הראשונה מתאימה לרוטב סלטים או למרינדה. עם זאת, חומץ תפוחים אינו מתוק כמו חומץ אורז, לכן יתכן שתצטרך להוסיף דבש או סוכר לחומץ. שקול לערבב חומץ תפוחים עם יין אדום לבחירתך כדי להחליף חומץ אורז כחבישה לסלט.
חומץ בלסמי
חומץ בלסמי מתוק יותר מאורז. השתמש בו בעת כבישת בשר או ירקות. הטעם הפורה של חומץ בלסמי מאפשר גם להכין סירופים לטבילת פירות. אם החומץ מתוק מדי, הוסיפו חומץ אלכוהול להפחתת תכולת הסוכר.
חומץ שרי
חומץ שרי הוא מוצר מדרום ספרד, המשמש לייצור יין שרי, המאופיין בטעמו החמצמץ אך המתוק. השתמש בו להכנת רטבים, מרינדות או לתיבול סלטים. מגוון הרמוני זה מגיע עם סטייק או ברווז במקום עוף או כבש. חומץ שרי יכול להיות בסיס רוטב או להוסיף אותו גם לרוטב שמוכן לטעם אוקר יותר.
חומץ יין לבן
חומץ יין לבן יכול להיות טעים יותר מחומץ אורז. כדי לרכך את עוצמת המוצר יש לערבב חלק מים ב -3 חלקי חומץ לפני השימוש בו. השתמש בחומץ יין לבן במתכונים למרקים, רטבים או ויניגרטים. בנוסף, ניתן לערבב מגוון זה עם עשבי תיבול או פירות כדי לייצר חומץ משלך.
