תוֹכֶן
בין אם מוגש עם רוטב, במילוי שום או פשוט, פירה תפוחי אדמה טעים מאוד, כמו גם מתכון נפוץ לארוחות חג וחגים. מתכונים רבים קוראים לחלב כדי לעזור לייצר תוצאה רכה וחלקה. עם זאת, יש אנשים שלא יכולים לשתות חלב בגלל מגבלות תזונתיות או מצבים רפואיים, ואחרים פשוט אין להם חלב בהישג יד. תחליפים שונים יכולים לעבוד טוב לייצור תפוחי אדמה טעימים ללא צורך בשימוש בחלב.
תחליפי חלב
כאשר חלב בטוח ואין חלב בבית, מוצרי חלב אחרים יכולים להחליף חלב. לפי אוניברסיטת מדינת צפון דקוטה, טבחים יכולים להשתמש בכוס שמנת קלה לכל 14 כפות חלב ושלוש כפות חמאה במתכון. שמנת חמוצה מחליפה 3/4 כוס חלב ו 1/3 כוס חמאה, ומייצרת צלחת עשירה של תפוחי אדמה. מערבבים בין ארבע לחמש כפות אבקת חלב עם מים להחלפת כוס חלב דל שומן, או מחליפים כוס חלב חמאה להכנת פירה מעט חמצמץ.
חלב ירקות
חלב צמחי כולל חלב שקדים, חלב סויה וחלב אורז, והוא יכול לשמש כתחליף לחלב פרה לאנשים הסובלים מאלרגיה, אי סבילות ללקטוז או טבעונים, שמעדיפים להימנע ממוצרים מן החי. החלף את רוב חלב הצומח ביחס אחד לאחד בחלב פרה, אך הימנע מזנים מתוקים וטעמים מכיוון שהם יכולים לייצר טעם יוצא דופן. החלף כל חמאה במתכון בשמן צמחי או מרגרינה ללא חלב.
חלב קוקוס
חלב צמחי זה עובד טוב במיוחד על פירה, אך הוא יכול להעניק להם טעם מעט יוצא דופן. עמותת בלוטת התריס לניצולי סרטן ממליצה להשתמש בחלב קוקוס להכנת פירה, מכיוון שאין בו עודף יוד והוא עשיר מאוד בשומן, וניתן לערבב אותו עם מעט מים כדי להפחית את רמת השומן בפירה. שקול להוסיף תבלינים אסייתיים, כגון לימון דשא או משחת קארי תאילנדית. באופן מסורתי משתמשים בטעמים אלה בשילוב עם חלב קוקוס ומשתלבים היטב עם טעמו האופייני.
שמנת לא חלבית
על פי PETA Prime.com, קרמים לא חלביים עובדים היטב על תפוחי אדמה, ומייצרים מרקם הדומה למתכונים המיוצרים עם חלב. החלף שמנת חלבית לא ממותקת במערכת יחסים אחת לאחת עם חלב, אך זכור לקרוא את המרכיבים. קרמים לא חלביים רבים כוללים נתרן קזאינאט, חלבון שמקורו במקור בחלב. מרכיב זה אינו נחשב רשמית לחלבי לצורכי תיוג, אך הוא אינו הופך את המוצר לטבעוני.
ציר עוף
אנשים שאינם צמחוניים המעוניינים במתכון של פירה דל שומן או ללא שומן יכולים להחליף מרק עוף בחלב. המרק מספק טעם מלוח עשיר ללא השומן הקשור לחמאה. זה יכול גם להפוך את הפירה למאכל לאנשים הסובלים מאלרגיות או רגישות לחלב. קמפבל, מ- Kitchen.com, ממליץ לבשל את תפוחי האדמה בתערובת של מרק ושום ואז לרסק אותם באותו נוזל כדי שהטעם יישאר.
