תוֹכֶן
תמצית וניל חיונית ברוב המטבחים. האופים סומכים על הסם המתוק להכנת עוגות, עוגיות ועוד. במה תוכלו להשתמש כשאתם מכינים עוגה ואין לכם וניל? האם יש תחליף לתמצית וניל במתכון? התשובה היא כן בריא, אבל בזהירות.
שיקולים
לווניל יש פשטות וטוהר בטעם שאין לתמציות אחרות, אבל אפשר להשתמש בטעמים אחרים מהמזווה. שקול את המנה שאתה מכין ובדוק אם התחליף עובד עם שאר המרכיבים. לדוגמא, אם אתם מכינים עוגת לימון, תמצית שקדים היא תחליף מתאים, היא אינה ניטרלית כמו וניל והטעם יהיה מעט שונה, אך ההחלפה תצליח. מצד שני, ליקר Grand Marniers חזק מאוד לעוגיות שוקולד.
חילופים
כל תחליף שאינו שעועית וניל וטעם פיורי די סיציליה ישנה את המתכון ואת המוצר הסופי. תחליפים מתאימים לתמצית וניל כוללים סירופ מייפל, שעועית וניל וקוניאק. תחליף מעניין נוסף הוא הטעם פיורי די סיציליה, המשקף את מהות הפרח הסיציליאני. פיורי די סיציליה הוא ניטרלי ואינו מכיל אלכוהול. טבחים משתמשים בו לעיתים קרובות כתחליף לווניל.
להשתמש
החלף תמצית וניל בסירופ מייפל. השתמש באותה כמות של סירופ מייפל שבו אתה משתמש בדרך כלל עם תמצית וניל. אם משתמשים בפולי וניל, מגרדים חצי שעועית לכל כף תמצית וניל. כשמחליפים למשקאות אלכוהוליים, כמו ברנדי או משקאות חריפים, יש לוודא שטעמו של התחליף אינו מתבלט משאר מרכיבי המתכון. אל תשתמש יותר באלכוהול ממה שאתה משתמש בתמצית וניל. שקול להחזיק את פיורי די סיציליה במזווה שלך. אתה יכול להשתמש בו להחלפת וניל בכל מתכון. זה טעים כמו גלידת וניל וגלידת תפוז. השתמש בכ 12 כפיות במתכון.
