תוֹכֶן
שימוש בחמאה במקום בשמן במתכון לפנקייק יוסיף טעם טעים, אך עליכם לעשות זאת בזהירות כדי לא לשנות את עקביות הבצק. לא כל השומנים מיוצרים באותו אופן. שומני שמן צמחיים מכילים 100% שומן ולעולם לא מתמצקים. שמנים נוזליים מצפים באופן אחיד את קמח המתכון, ומספקים עקביות חלקה. חמאה מכילה 81% שומן ו 19% חלב או מים.
שלב 1
נקו את החמאה כדי להסיר את החלקים המוצקים של החלב. מניחים חמאה במחבת קטנה על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם. כשאתה מבחין בשכבה לבנה שהופקדה בתחתית התבנית, הסר אותה מהאש וסנן את החמאה למיכל חסין חום וזורק את השאריות הלבנות. השתמש בחמאה המסוננת באותה מידה כמו השמן הצמחי למתכון לפנקייק.
שלב 2
פעל לפי נוסחת המרה בין חמאה לשמן כדי לקבוע את כמות החמאה המסוננת שיש להשתמש בה להחלפת השמן במתכון לפנקייק. על פי טבלת ההמרות הקיימת באתר Good Cooking, אם המתכון זקוק ל 1/4 כוס שמן השתמש ב- 1/3 כוס חמאה. אם המתכון דורש 1/2 כוס שמן, השתמשו ב- 2/3 כוס חמאה.
שלב 3
בדוק את המתכון שהשתנה לפני שמגישים אותו לארוחת בוקר או ארוחת בוקר רשמית למישהו מיוחד. שמן צמחי וחמאה מכילים סוגים שונים של שומן הפועלים אחרת במתכון. יש לזכור שהחמאה משחימה מהר יותר, לכן בדקו את הלביבות לעיתים קרובות כדי להימנע משריפתן.
