תוֹכֶן
תמצית וניל יכולה להוסיף עושר לטעם של מזונות רבים. למרבה הצער, אין מרכיב שיכול להחליף את הווניל לחלוטין. התחליף הטוב ביותר לרכיב נפוץ זה תלוי במתכון בו תרצה להחליף מרכיב זה. בחלק מהמתכונים, כמו עוגיות וניל, הטעם של הווניל הוא חיוני בהחלט ועליך להחליף את התמצית במוצר וניל אחר. במתכונים אחרים, כמו לביבות או לחם בננה, תוכלו להחליף תמצית וניל במרכיב אחר.
שלב 1
קבעו את הכמות המדויקת של תמצית הווניל מהמתכון שרוצים להכין. כמות זו חשובה, ללא קשר לתחליף בו תשתמשו, מכיוון שהוא יסייע בקביעת כמות המוצר המוחלף שיתווסף למתכון.
שלב 2
אם המתכון שלכם דורש 2/4 כף תמצית וניל, החליפו את התמצית בסוכר וניל אם לטעם הווניל יש חשיבות רבה למתכון. השתמש בכף סוכר וניל אחת לכל 1/4 כף תמצית וניל במתכון המקורי. לאחר מכן, השתמש בשלוש כפות סוכר וניל אם ברצונך להחליף 3/4 כף תמצית וניל. צמצמו כראוי את כמות הסוכר המגורר במתכון, אם אפשר, מכיוון שתמצית הווניל רק הוסיפה טעם ולא סוכרה את המתכון. בדוגמה זו תצטרכו להפחית שלוש כפות מכמות הסוכר שהוזמנה. הוסף סוכר וניל לשאר הסוכר (או החומרים היבשים) במקום לערבב אותו עם מרכיבים רטובים.
שלב 3
החלף נוזל טעים אחר אם אין לך סוכר וניל או אם טעם הווניל אינו חיוני במתכון. כמה אפשרויות כוללות סירופ מייפל, תמצית שקדים ורום. בחר באפשרות שלדעתך תהיה הטעם הטוב ביותר בשילוב עם המתכון שאתה מכין. אם אינכם חושבים שטעם השקדים הוא הבחירה הטובה ביותר למתכון, נסו רום או ליקר פטל. השתמש באותה כמות של תמצית וניל כמו שהיית עושה. הוסף מרכיב זה למתכון בדיוק כמו שהיית מוסיף וניל.
שלב 4
המשיכו להכין את המתכון כרגיל. אין צורך לבצע החלפות או שינויים במתכון, בנוסף לאלה שהוזכרו קודם.
