תוֹכֶן
עבור אלה שאוהבים להכין משמרים בעצמם, כמו ריבות וג'לי, אבקת פקטין היא לרוב המרכיב היקר ביותר לקנות. הכנת האבקה שלך מאפשרת לך להשתמש בה במערך מתכונים מגוון יותר. למי שחושש בנוכחות תוספים בפקטינים מיוצרים, הכנת אבקת פקטין משלך מאפשרת לך לקבוע בדיוק אילו מרכיבים קיימים במזון שלך.
פקטין הדרים
שלב 1
חותכים את פירות ההדר שלכם לחתיכות ומסירים את הקליפות שלהם, תוך שמירה על כמה שיותר מהמח (החלק הלבן של הקליפה).
שלב 2
קח סכין חדה וחתך את החלק הצבעוני של קליפת הפירורים. הניחו לכבל להתייבש לחלוטין באזור שטוף שמש ומאוורר. עדיף לתת לו להתייבש לפחות 12 שעות.
שלב 3
השתמשו במעבד מזון או בטיט ועלי לטחון את הגרעינים המיובשים לאבקה דקה.
פקטין תפוחים
שלב 1
מקלפים ומסירים את ליבת התפוח, ומפרידים את העור קרוב לפרי.
שלב 2
חותכים את ליבת התפוח לחתיכות עדינות ומשתמשים במייבש מזון לייבוש הפרי וגם הקליפה. אם אין לכם, פשוט התייבשו את הקליפה באזור שטוף שמש ומאוורר, והשאירו אותו ליממה לפחות, כדי להבטיח התייבשות מוחלטת. כדאי לקבל פתיתים דקים ופריכים.
שלב 3
השתמשו במעבד מזון או בטיט ועלי לטחינה של פתיתי התפוח או קליפתם לאבקה דקה.
איך להישתמש
שלב 1
יוצקים 220 גרם אבקת פקטין ומוסיפים 4 כפות מיץ לימון. מערבבים ונותנים לעמוד שעה ואז מוסיפים שתי כוסות מים ומניחים לעמוד עוד שעה.
שלב 2
הרתיח את התערובת בעדינות למשך 10 דקות, תן לה להתקרר ואז הניח אותה על גזה מעל קערה כדי לנקז אותה. לחץ על הגזה כדי להסיר את כל המיץ.
שלב 3
בדוק את חוזק הפקטין שלך על ידי הנחת כף אבקה בכוס אלכוהול. אם הפקטין יוצר מסת כדורית, אותה ניתן להסיר בעזרת מזלג, אז הפקטין שלך מוכן לשימוש. אם לא, חזור על שלב 2.
שלב 4
השתמש בכוס אחת מהתערובת שהתקבלה עם כוס סוכר אחת וכ -1 1/2 כוס פירות מבושלים לריבה או כוס מיץ פירות לריבה.
