תוֹכֶן
קיש הוא סוג של פשטידה. קרם על בסיס ביצה נאפה במאפה פריך. הנפוץ ביותר הוא קיש לוריין, הכולל גם גבינת גרוייר ובייקון. עם זאת, הזנים המצויים בבתים ובמסעדות כיום הם אינסופיים כמעט, טבחים משתמשים במרכיבים כמו סלמון וגבינת עיזים או אספרגוס, בצל ופלפל. המנה מגוונת וניתן להגיש אותה לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
ארוחה רשמית
אם אתם המארחים או האחראים על מזנון הארוחה הרשמית, הציגו את הקיש באופן המשקף את הסביבה ותואם את קישוט השולחן.
אחת הדרכים להשיג זאת היא להגיש פשטידות אישיות על צלחות חרסינה, בליווי סלט ארוגולה. תנו לאורחים שלכם לבחור בין כמה אפשרויות וכללו גרסאות צמחוניות וקלילות.
ניתן גם להגיש מגוון קישים על עגלה לחיתוך ולהגיש לפי הזמנה, כמו למשל על עגלת קינוחים.
ארוחת מזנון
אם הארוחה מוגשת במזנון, ישנן מספר דרכים להגיש קיש.
הציגו אותה כולה על השולחן. אל תשכח לשים תוויות המציינות את הטעמים וכאשר האורח עושה את הבחירה, חתוך פרוסה והניח אותה על הצלחת שלך. זו הדרך הטובה ביותר, מכיוון שהאורח לא צריך לאזן את המנה ביד אחת בזמן ההגשה.
דרך נוספת היא לחתוך את הקיש לפרוסות ולהניח אותם בצלחות קטנות כחטיפים. ארגן את הכלים בצורה נעימה מבחינה ויזואלית ושמור על הצטיידות האזור כדי להימנע משולחן ריק. תייג את הטעמים השונים כדי למנוע בלבול.
אפשרות נוספת היא לחתוך את הקיש לפרוסות ולחלק אותן על מגש מעוטר בפירות או בירקות המשלימים את המנה. לדוגמא, תוכלו לאזן גבינת קיש לוריין ובייקון עם פרוסות תפוח ותפוז.
לא רשמי
אולי הזמנתם כמה חברים להתעדכן או מארחים מפגש פשוט של מועדון ספרים והחלטתם להגיש קיש, מכיוון שהוא קל יחסית להכנה ואפשר להגיש אותו בטמפרטורת החדר. תרחיש זה דורש גישה בלתי פורמלית ומוכרת.
הניחו את הקישים השלמים על השולחן, כשהפרוסות חתוכות, וכשכולם יושבים, העבירו את הצלחות. וודאו שלכל האורחים יש מזלג וסכין להסרת הפרוסות בקלות.
