תוֹכֶן
פטריות הן קבוצה של אורגניזמים הכוללים עובשים, שמרים ופטריות. ניתן להשתמש בהם בדרכים רבות ומהווים חלק חיוני במערכת האקולוגית.
מזון
פטריות משמשות כמקור מזון במשך חלק ניכר מההיסטוריה. נעשה שימוש במגוון עצום של פטריות בבישול, כמו שמפיניון, שימאג'י שחור, שיטאקי וכמהין. הם מוסיפים טעמים ומרקמים ייחודיים למנות רבות.
ייצור מזון
פטריות, כמו שמרים, למשל, משמשות לעיתים קרובות בייצור מוצרי מזון. משתמשים בו בתסיסה של מיץ ענבים לייצור יין. שמרים נכנסים גם לתהליך ייצור הבירה וגם בייצור לחם.
אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה
לפטריות תפקיד חשוב בייצור אנטיביוטיקה, כמו פניצילין וציקלוספורין. אנטיביוטיקה אלה משמשת למאבק במחלות פטרייתיות וחיידקיות.
פונקציה סביבתית
פטריות משמשות גם לניקוי סביבתי, כסוכן ניקוי רעלים. טיפול בביורמדיקציה, למשל, משתמש בפטריות לניקוי רעלים מזוהמים של אדמה ומים.
הדברה
פטריות שימשו ביעילות בהדברת חרקים, כדי לחסל תולעים ומגוון של פתוגנים פטרייתיים ואורגניזמים אחרים.
