תוֹכֶן
איטום חבית אלון הוא נקודה קריטית בשמירה על תכולתו. נזילות מביאות לפגיעה במשטחים ולפגיעה בתכולת החביות. באופן ספציפי יותר, חביות דולפות מאפשרות כניסה של אוויר ותכולת טפטוף החוצה. חשיפה לאוויר מקטינה את תוקפו של הנוזל הכלול בקנה. נזילות יכולות גם לגרום נזק. חבית עץ אלון או כל חבית אחרת ממולאת ביין, למשל, חייבת להיות אטומה כדי לשמור על תכולתה רעננה ובטוחה.
שלב 1
הניחו את הקנה זקוף. ממלאים את הקנה במי קרח ומכסים אותו במכסה. תנו לחבית לנוח 48 שעות. בדוק אם הקנה דולף במהלך תקופת יומיים זו. מילוי הקנה במים קרים גורם לסיבי האלון להתרחב ולאטום את הקנה באופן טבעי.
שלב 2
אם לחבית יש ברז, מלאו אותו עד לרבע מיכולתו במים קרים. סגור את מכסה הברז. שים את הקנה בצד. הנח דלי מתחת לקנה כדי לתפוס מים נוטפים, אם אפשר.
שלב 3
סובב את הקנה כך שהברז יפנה כלפי מעלה לכיוון התקרה. תנו לחבית לנוח 12 שעות.
שלב 4
סובב את הקנה למצב הרגיל שלו - כשהברז מופנה כלפי מטה. תנו לחבית לנוח עוד 12 שעות.
