תוֹכֶן
צריכת העופות והתרנגול בתזונה האמריקאית כמעט הוכפלה מאז שנות החמישים, כיום, האמריקאי הממוצע צורך כ -81 ק"ג תרנגולת ותרנגול הודו מדי שנה. בעוד עוף הוא משווק לעתים קרובות כחלופה בריאה בשר אדום, קילו לכל קילו, טורקיה עשויה להיות הבחירה הטובה ביותר עבור דיאטה מודעת.
היסטוריה
הוא האמין כי תרנגולות היו מבויתים כמקור מזון בהודו בסביבות 3,000 לפני הספירה, בעוד תרנגולי הודו היו מבויתים תרנגולי הודו בר במרכז אמריקה. כיום, ארה"ב היא המפיקה הגדולה ביותר של תרנגול הודו ותרנגולת בעולם, להיות היצואן השני בגודלו של עופות. רוב תרנגולות ותרנגולי הודו גדלים ומעובדים בדרום ארצות הברית.
משמעות
במהלך 1950, עוף וטורקיה עלות יותר לצרכנים מאשר בשר בקר. אלא אם כן עוף גדל בבית, בשר חזיר היה עסקה טובה יותר עבור הקונים. ככל שהביקוש לעופות גדל, הטכנולוגיה והתזונה לעופות התעצמו, כך שניתן היה לגדל עופות גדולים ובריאים יותר מבעבר, וכתוצאה מכך ירידה במחיר לקילו.
פונקציה
תרנגולת ותרנגול הודו ניתן להשתמש להחלפה ברוב המתכונים. למרות תרנגול הודו הוא נצרך ביותר במהלך תקופת החג בין חג ההודיה לבין ראש השנה, הוא זמין כל השנה בסופרמרקטים. יצרנים רבים כבר מוכרים חלקים של תרנגול הודו, כמו החזה או הרגליים, כמו גם את תרנגול הודו כולו, כמו חקלאים עוף כבר שנים.
שיקולים
על פי תזונה התזונתיים שפורסם על ידי מחקר תזונה במיניאפוליס, מינסוטה, קילו אחד של עוף צלוי מכיל 1,314 קלוריות, 114 גרם של חלבון ו 92 גרם של שומן. השווה את זה עם בשר קלוי בשר הודו, המכיל 797 קלוריות, 149 גרם חלבון ו 17.7 גרם של שומן. בשר הודו כהה צלי חובב עוף עם 920 קלוריות, 136 גרם של חלבון ו 38 גרם של שומן לכל פאונד. מספרים אלה מעניקים לטורקיה יתרון על פני התרנגולת כבריאה בין שני סוגי העופות.
הטבות
כאשר קונים במהלך עונת החגים, המחירים לקילו של הודו הם בדרך כלל נמוכים יותר מאשר אלה של עוף. כאשר קונים כמה תרנגולי הודו בשלב זה, הצרכן יכול להיות תרנגול הודו במשך כל השנה. טורקיה יכולה להיות מופשר, אפוי או העצמות להיות מוכן כמו עוף, מתכונים אחרים. את שארית הפגר אפשר לבשל במים בסיר חרס במשך שש עד שמונה שעות, להכין מלאי של תרנגול הודו תוצרת בית לשימוש במתכונים שמזמינים מרק עוף.
