תוֹכֶן
יותר מ -80 סוגים של נקניקים הם ממוצא איטלקי, אך רוב הנקניקיות האיטלקיות כביכול שנמצאות מחוץ לאיטליה דומות יותר לבליליות הנמלה הגרמנית. הוא מוגש בפיצה או ברטבי ספגטי, ריגטון, לזניה או רביולי טעימים. השומר נותן טעם אניס קלאסי, פתיתי הפלפל האדום מעלים את הטמפרטורה ומסיימים את האורגנו והבזיליקום בטעם חזק. מתכון זה מכנה את מרסלה, יין לבן. יצרן הנקניקיות ג'ק שמידלינג משתמש ביין אדום במתכון שלו.
שלב 1
מערבבים 1.3 ק"ג בשר חזיר טחון עם 900 גרם בשר בקר טחון, או משתמשים רק בחזיר אם אתם מעדיפים. בחרו בנתחים עם שומן משויש, כמו פלטת חזיר או פלנקר, לטחינה ולחפש אריזות בקר המעידות על רזה של 85%.
שלב 2
מוסיפים 1 כוס יין מרסלה ומערבבים עד שכל הנוזלים נספגים בבשר.
שלב 3
הוסיפו 5 כפיות פלפל שחור גרוס גס, 5 כפיות זרעי שומר, 5 כפיות זרעי סלרי, 2.5 כפיות אורגנו מיובש ו -5 כפיות בזיליקום מיובש וערבבו היטב . הוסף 1 כפית פתיתי פלפל קאיין לקבלת טעם חריף יותר ו -5 כפיות אבקת שום אם תרצה.
שלב 4
יוצרים המבורגרים קטנים של 150 גרם על ידי חלוקת הבשר ל -15 מנות שוות. ניתן גם להכין כדורי בשר קטנים בגודל אגוז, ולאחסן אותם בגושים של 450 גרם. אם אתה רוצה פרוסות, תצטרך לקנות מילוי נקניק ומעיים.
שלב 5
מקררים את המבורגרים הקטנים של נקניקיות בכלי אטום ומבשלים אותם תוך יומיים. הקפיאו את החלקים הגולמיים בשכבות המופרדות בנייר שעווה בשקיות ניילון סגורות.
