תוֹכֶן
הוספת מיץ לימון יותר מדי למתכון יכולה להפוך את התוצאה הסופית לטעימה חמוצה ומרה מדי. אפילו מעט חומצה נוספת יכולה להיות מודגשת בצלחת, ומסירה את הטעם המקורי. מכיוון שלא תוכלו להוציא מיץ לימון מהתבשיל, תצטרכו לנסות לאזן אותו עם טעמים אחרים. הוספת מתיקות למתכון יכולה להפחית במידה ניכרת את החומציות, במיוחד ברטבים. כל סוג של ממתיק, כולל דבש, סוכר וסירופ מייפל יעבוד בשיטה זו.
שלב 1
טועמים את המנה כדי להעריך את הטעם. הידיעה עד כמה האוכל שלך חומצי בהתחלה תעזור לך להפחית את הטעם של מיץ לימון.
שלב 2
בחר ממתיק למנה. ראשית, קחו בחשבון את טמפרטורת המזון. מזון חם יכול לסבול סוכר מגורען, כמו גם ממתיקים נוזליים כמו דבש, מכיוון שהם ימיסו את גבישי הסוכר. מזון קר דורש ממתיק נוזלי. תרצו לאזן גם את טעמי המנה. לדוגמא, סוכר יהיה בחירה טובה עבור רוטב פסטה על בסיס עגבניות, אך דבש עשוי להיות הימור טוב יותר לרוטב ברביקיו.
שלב 3
מוסיפים כמות ממתיק השווה לשליש ממיץ הלימון במנה. לדוגמא, אם המנה מכילה 3 כפיות מיץ לימון, הוסיפו כפית ממתיק להתחלה. ואז טועמים את המנה כדי לראות אם החומצה מוחלשת מספיק.
שלב 4
הוסיפו עוד ממתיק, בערך כפית בכל פעם, עד שטעם מיץ הלימון מדולל לשביעות רצונכם. המנה לא תטעם בדיוק כמו שהיא הייתה מכינה עם פחות חומצה, אך תוספת הממתיק אמורה להפחית את החומציות.
