תוֹכֶן
עם לובסטר, כמו כל פירות ים, יש להתייחס בזהירות בעת ההכנה. אם הוא מבושל יתר על המידה, הבשר הופך להיות קשוח, ואם הוא לא מתבשל מספיק זמן, קיים סיכון להרעלת מזון. כמו כן, יש להיזהר מחימום לובסטר מבושל מראש. לעולם אל תשתמש במיקרוגל לחימום לובסטרים - יש דרך טובה יותר.
שלב 1
מפשירים את הלובסטרים, מניחים אותם בקערה מכוסה במקרר למשך הלילה, או מניחים אותם קפואים בשקית הניילון האטומה ואז מתחת למים זורמים למשך 30 דקות לקילו.
שלב 2
חממו את הגריל מראש. מניחים את הלובסטר כשהבשר כלפי מעלה. השתמש במברשת הקולינרית כדי לכסות אותה בלימון וחמאה.
שלב 3
צולים את הלובסטר 10 ס"מ ממקור החום עד שהמדחום המוחדר לבשר שלכם מגיע ל 90 מעלות צלזיוס.
שלב 4
חממו את הלובסטר מחדש במקום לצלות אותו. מברישים אותו בלימון וחמאה ומניחים על הגריל כשהבשר פונה ללהבה. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית שלך מגיעה ל 90 מעלות צלזיוס.
שלב 5
מחממים את הלובסטר בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. התחל בצחצוחו עם חמאה ומיץ לימון, עטוף אותו בנייר אלומיניום, הניח אותו על תבנית עם נייר אפייה ובשל למשך 5 עד 10 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל 90 CC.
