תוֹכֶן
בבצל הירוק יש רמות גבוהות של ויטמין C ושייכים למשפחת "אליום" הכוללת גם שום, בצל וכרישה. כמעט כל חלקיו אכילים, אם כי לאחר שטיפתם היטב, אנשים חותכים את השכבה החיצונית, את החלק העליון של הירוק ואת כל השורשים לפני שמניחים אותו על צלחת או על סלט.
טיפוח
הבצל הירוק גדל במהלך החורף באקלים חם או חם ובקיץ באקלים קר יותר. מרבית היצרנים משתמשים ב"סטים ", נורות יבשות וקטנות, וקוברים אותם כ -3 ס"מ מראש האדמה. בצל ירוק שגדל במזג אוויר קר הוא "ימים ארוכים", ואילו אלה שגדלים במזג אוויר חם הם "ימים קצרים". ירק זה נקרא גם בצל אביב, מכיוון שהוא אחד המאכלים הראשונים שנקטפו העונה.
שימושים
בנוסף למתן טעם בצל נעים, בצל ירוק קצוץ מוסיף נופך מיוחד לסלט. הוא משמש בתרבויות רבות כקישוט, במיוחד במטבח המקסיקני, שם הוא מעניק לרטבים טעם רב. כשחותכים אותם מוסיפים טבחים את נורת הבצל הירוק לסיום הבישול, שכן הפרוסות קטנות, דקות ומבשלות במהירות. בצלייה ירוקה יש לבצל ירוק טעם מעושן. בנוסף, יש אנשים שמשתמשים בחלק העליון של בצל ירוק בחביתה או על גבי גבינת קוטג '.
יתרונות
לבצל הירוק יתרונות תזונתיים משמעותיים. יש בו פלבנואידים המסייעים לגוף לייצר גלוטתיון, חומר המסייע לניקוי הכבד ולהובלת רעלים ותרכובות מסרטנות מחוץ לגוף. משרד החקלאות האמריקני מדווח כי בעירית ירוקה ממוצעת יש 90 גרם בטא קרוטן, 150 גרם ויטמין A, 171 גרם לוטאין ו 41 גרם אשלגן. בכמות שווה של בצל גולמי, לעומת זאת, אין בטא קרוטן או ויטמין A, רק גרם לוטאין אחד ורק 20 גרם אשלגן.
אזהרות
כאשר הבצל הירוק גדל באדמה, העלולה להכיל חיידקים מזיקים, שטיפה והסרת השכבה החיצונית של הירק מפחיתה את הסיכון לזיהום ולהרעלת מזון. בנוסף, כלבים וחתולים לא צריכים לאכול בצל או שום, מכיוון שהם מכילים תרכובות העלולות לגרום לאנמיה.
