תוֹכֶן
דג קלוי לא חייב להיות יבש ולא טעים - אם הוא מוכן כראוי, הוא יכול להיות פריך ועסיסי. ליווי משובח יכול להפוך את המנה למרגשת עוד יותר, ולהוסיף ניואנסים של טעם ומרקם. אורז וירקות הם בחירה טבעית, אך ניתן לשלב אותו עם קישוטים יוצאי דופן יותר. אפשרויות רבות יכולות להעצים את טעמו של הדג ללא שימוש בסוכר או גלוטן וניתן לכוונן כך שהוא מכיל מעט או ללא גבינה.
צ'יפס
אף על פי שדגים וצ'יפס מטוגנים הם שילוב נפוץ בארצות הקולוניזציה האנגלית, תוכלו לשחזר את הערעור הפריך על ידי הכנת דג אפוי עם "צ'יפס" מטוגן בתנור במקום במחבת. תוכלו להשאיר את המנה שונה בעזרת תבלינים קריאוליים (כמו פפריקה, שום, פלפל, אורגנו וטימין) או לבחירתכם בדגים ותפוחי אדמה. להשלמת הארוחה תוכלו להגיש סלט כרוב קל וקטשופ ביתי עם חומץ תפוחים ועוד תבלינים.
קינואה
דג קלוי עם טעם עדין זקוק לקישוט שאינו גובר על טעמיו העדינים. אם אתם מתכוונים להגיש דגים אפויים בנייר, מוכנים בנייר אלומיניום או חמאה עם לימון ותבלינים בתנור, הקינואה היא מלווה שאינה מתחרה במנה. לזרע דמוי גרגר זה תכולת חלבון גבוהה וטעם אגוזי בהיר. ניתן להגיש עם שילוב של ירקות, כמו קישואים ודלעת, מה שהופך נקודת קונטרה של מרקם וטעם לדגים הקלויים.
שעועית לבנה
רעיון טוב לברוח מהאורז עם ירקות הם שעועית לבנה או גרטן, לליווי מנת דג עם טעם של צד. הם יכולים להיות בגראטן בצורות אישיות או על גבי נייר אפייה גדול. את מחית השעועית הלבנה ניתן לכסות בתערובת של פירורי לחם או פירורי לחם, גבינת פרמזן ושמן זית ולקלייה על אש גבוהה. הניגוד של הקרום הפריך עם השעועית הרכה הנוטפת מתחת הם תוספת מפנקת למתכון דגים בריא.
אַרטִישׁוֹק
אתה לא צריך להכין את התוספת שלך בנפרד מהמנה העיקרית. במקרה של לווייתן אפשר לצלות את הירקות באותה צלחת זכוכית כמו הדג. לאחר כריסת הפילטים בנוזל הארטישוק המשומר, מורחים סביב הדג עגבניות קצוצות, פרוסות קישואים, בזיליקום ושום. אם ברצונך להוסיף מימד מלוח נוסף, השתמש במרק פירות ים לבישול הדגים והירקות, עד שהלובן מבושל ואטום.
