תוֹכֶן
לב כף היד הוא לא יותר מאשר האוכל המתקבל מבפנים של כף היד. כחלק בלתי נפרד מליבת גזע הצמח, כל מיצוי של לב כף היד הורג את כף היד כתוצאה מכך. אולם נכון לעכשיו, חילוץ לבבות דקלים מכף היד הפופונה או מצמח האסאי תורם למניעת הכחדת לב הדקל המסורתי. לאחר החילוץ, יש לשמור על לב כף היד במלח. האחסון הנכון של לב כף היד חשוב מאוד לבריאותנו. בוטוליזם הוא זיהום חיידקי חמור המועבר בדרך כלל על ידי צריכת מזון המשומר בצורה גרועה. לכן, כשמכינים את לב כף היד, שימו לב במיוחד כששומרים אותה כראוי.
שלב 1
אנו רגילים ללב כף היד הנמכר בפחיות ובכוסות. אבל האמת היא שללב הדקלים הרענן יש טעם שונה וטבעי (ללא חומרים משמרים). השלב הראשון בהכנת לב הדקל המסורתי הוא חילוץו מגזע לב הדקל, מדקל האפרסק או אפילו מצמח האסאי. בעזרת סכין חדה חותכים את החלק החיצוני של הגבעול מקצה לקצה. לאחר מכן, חילצו את כל לב כף היד.
שלב 2
ברגע שמסירים את לב כף היד מניחים אותו בקערה עם מלח (תמיסת מים מלוחים). אל תיקח יותר מדי זמן, אחרת לב כף היד נעשה שחור במגע עם האוויר.
שלב 3
כדי לאחסן את לב כף היד, האפשרות הטובה ביותר היא לשמור עליו רענן בצורה משומרת. זה יביא למזון להחזיק מעמד עד שלושה שבועות במקרר. הכניסו ליטר מים לתבנית והוסיפו את הלימון והמלח לפי הטעם. לאחר מכן, הוסף את לב כף היד והדליק אש בינונית.
שלב 4
כאשר המים מתחילים לרתוח, בדקו את עקביות הקיסם בעזרת מזלג. כבה את האש כשהיא רכה.
שלב 5
תנו למים להתקרר. כשזה קורה, השתמש באותם מים כדי לאחסן את לב כף היד בצנצנת זכוכית ולסגור היטב.
שלב 6
שומרים במקרר.לב הדקל הוא אוכל שנמצא במתכונים המגוונים ביותר, החל מהסלטים המסורתיים וכלה בטארט לב הדקלים הטעים. תהנה מהאוכל שלך!
