תוֹכֶן
גדילן החלב, אלטרנטיבה אורגנית להשגת נרגלי, מספק עזרה בהחלת חלב בתהליך ייצור הגבינה. הכנת גדילן החלב בבית היא מאמץ ארוך אך קל. זהו מרכיב טבעי המשמש להפרדת שומן מחלב ונוזלים. בין אם אתם מכינים גבינת גבינות ובין אם גבינות לא קלופות בבית, תזדקקו לחפצים ביתיים נפוצים ולרצון להכין אוכל באופן טבעי.
שלב 1
ממלאים את התבנית במחצית הדרך במים נקיים.
שלב 2
הוסיפו למים את פרחי גדילן החלב.
שלב 3
מבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות, עם המכסה.
שלב 4
מניחים מסננת רשת מעל קערת זכוכית ויוצקים את התערובת לקערה. הנוזל המתקבל צריך להיות בצבע חום ירקרק קל.
שלב 5
שופכים את ההידרוסול של גדילן החלב לצנצנת הזכוכית, כגון שימורים.
שלב 6
מוסיפים 30 גרם נתרן לקטט. חומר משמר מזון וקוסמטי זה מונע מהתמצות של גדילן החלב להתקלקל.
שלב 7
סוגרים ומנערים את הסיר בעוצמה למשך כ- 30 שניות כדי למרוח את החומר המשמר על ההידרוסול. השאירו אותו סגור לשימוש במידת הצורך.
