תוֹכֶן
אבקת כורכום נגזרת משורש צמח כורכומה לונגה. בהודו כורכום נקרא הלדי. אבקה זו משמשת כתבלין וכתוסף צמחי מרפא ברחבי העולם. שורש הכורכום מוערך בהודו על השימושים המגוונים בו: כתבלין, כמרכיב לטיפול בעור, כתרופה לבעיות בריאות שונות (כמו כאב שיניים), כצבע עור בטקסים מסורתיים וגם כצבע לבגדים. הפופולריות של הכורכום הולכת וגוברת ברחבי כדור הארץ. ניתן לרכוש אותו כאבקה או כשורש טרי לטחינה בבית. לכורכום טחון טרי יש יותר טעם ויותר צבע.
שלב 1
לבש כפפות חד פעמיות כדי להגן על הידיים שלך מפני כתמים. לכורכום יש הרבה פיגמנטים והוא יכול להכתים את הידיים בקלות. אם אינך מקרין את עורך, הכתמים יכולים להישאר גם לאחר הכביסה, ונמשכים עד שבוע.
שלב 2
מרתיחים את שורש הכורכום במחבת עם מים מתוקים למשך 45 דקות. תהליך הרתיחה נקרא ריפוי. ריפוי השורש הופך אותו לרך יותר וקל יותר לטחינה, בנוסף לשיפור הטעם והצבע.
שלב 3
מקלפים את שכבת העור החיצונית משורש הכורכום בעזרת קולפן תפוחי אדמה.
שלב 4
פורסים את הכורכום לחתיכות באורך 5 ס"מ.
שלב 5
ייבש את השורש באזור מאוורר היטב הרחק מאור שמש ישיר. באופן מסורתי, שורש הכורכום יבש מחוץ לבית. אם כן, הניחו אותו באזור מוצל. חשיפה לאור שמש ישיר תביא לדהיית צבע הכורכום. השאירו אותו להתייבש לפחות שבוע. הוא יהיה יבש לחלוטין כשאין עקבות לחות וכשהשורש מתקשה.
שלב 6
שוברים את שורש הכורכום לחתיכות בגודל עדשים. כדי לשבור אותו, היכו אותו בסלע או בפטיש.
שלב 7
השתמשו במעבד מזון חשמלי לטחינת השורש לאבקה דקה. אם אין ברשותך ציוד זה, השתמש בעציץ.
שלב 8
מנפים את האבקה עם מסננת רשת דקה כדי להסיר חתיכות שורש גדולות. ניתן לטחון את החלקים הללו שוב ולהפוך לאבקה דקה.
שלב 9
אחסן את אבקת הכורכום בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום היטב. שמור אותו מאוחסן הרחק מאור שמש ישיר. אבקת כורכום המאוחסנת כראוי יכולה להימשך עד שנתיים.
