תוֹכֶן

• הוראות
• מה שאתה צריך

לפני אפייה הדג שלך בתנור או על האש, שקול לצלוף על הנייר. דגים בגריל "en Papillote" הוא שם המנה בצרפתית, שפירושה "על הנייר". בישול הדג בדרך זו משמר את הנוזלים הטבעיים של החיה. הנייר שומר על הפילים לחים, ובמקביל משמר את הטעמים. לעטוף את חתיכות של דגים עטוף בנייר כסף כדי למנוע ממנו לתפוס באש על הגריל לבשל את הירקות יחד עם סטייקים.

הוראות

דג בגריל על נייר חמאה נעשה טעים יותר (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. הכינו את הגריל. אור גריל פחם ולתת לו לשרוף במשך 30 דקות. הדליקו את כל המבערים על גריל גז ואפשרו לטמפרטורה להגיע 204 מעלות צלזיוס עם מכסה סגור.

2. חותכים כל פיסה של נייר חמאה בצורת לב. כדי לעשות זאת, לקפל כל אחד וחצי אורך לחתוך שני לבבות גדולים ככל האפשר.

3. מברשת שמן זית על כל פיסה של נייר חמאה קצוץ. ודא שמן זית הוא התפשט היטב על הנייר.

4. שים פילה דגים על כל פיסת נייר. שים פרוסת לימון על כל פיסת דגים.

5. מבשלים את הדגים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מניחים את פילה הדגים בצד אחד של רדיד. מקפלים את הנייר על הדגים חצי אורך. סגור את הקצוות על ידי עטיפה את הקצוות של הנייר לכיוון הדג. זה יהיה לאטום את החבילה עם הדג שלך פנימה.

7. חותכים שתי חתיכות של רדיד מדידה 30 על ידי 45 ס"מ. שים כל דג לעטוף אחד חתיכה.

   
   

8. מוסיפים ירקות לחבילת נייר, כגון תפוחי אדמה, אספרגוס ובצל. מוסיפים כף אחת של חמאה לירקות.

9. מקפלים את הצדדים של רדיד ליצור תיבת סביב דגים וירקות.

10. יוצקים 1/4 כוס בירה לתוך כל חבילת נייר. מקפלים את הצדדים היריבים של הנייר כדי ליצור חבילה אטומה לחלוטין.

11. מניחים את העטיפה ישירות בתנור או בגריל. כאשר אתה שומע את הבירה להתחיל לרתיחה, להזיז את לעטוף את החום העקיף. מעבירים את הפחם לצד השני של הגריל ומניחים את הדגים על הצד ללא פחם. אם אתה משתמש בגריל גז, לכבות את אחד מבערי ולהוריד את השני לחום בינוני. שים את הדגים על המבער וסגור את דלת התנור.

12. מבשלים את הדג במשך 20 דקות על הגריל לספור מרגע שאתה שם את הדג על החום העקיף.

13. בדוק את הדג לאחר 20 דקות. זה יהיה מבושל כאשר הוא אטום. אם הדג עדיין לא מבושל, לעטוף אותו בזהירות בסכל את רדיד ולהמשיך לגריל במשך 10 דקות עד שהיא מבשלת כולה.

14. מגישים את הדג מיד. פתח את מנות נייר לסלק את הירקות על ידי הצבת אותם על צלחת. מניחים את הדג עדיין עטוף בנייר החמאה ישירות על הצלחת. האורחים יכולים לפתוח את הסוכך בעת הארוחה.

    
    

מה שאתה צריך

• שני ריבועים של נייר חמאה בגודל 30 ס"מ
• שמן זית
• שני פילה דגים שמשקלם בין 113 גרם ל -170 גרם כל אחד
• שתי פרוסות לימון
• מלח
• פלפל שחור
• שתי חתיכות של רדיד אלומיניום מדידה 30 ס"מ על ידי 45 ס"מ
• 1 כוס ירקות
• 1 כף חמאה
• חצי כוס בירה