תוֹכֶן
מנגו הוא פרי טרופי, אך ניתן להשיג אותו בסופרמרקטים. הוא מייצר יין ריחני, בטעם עדין, שמזדקן במהירות. הם לא מתוקים במיוחד, ולכן הם דורשים הרבה סוכר נוסף כדי לתסוס. הם זקוקים גם לחומצה נוספת כדי למנוע מהיין להיות פשוט מדי. בנוסף למנגו, מתכון זה דורש תוספי מזון אשר בדרך כלל זמינים מספקי יין.
שלב 1
יוצקים את המים לתבנית פלדה ומביאים לרתיחה. קלפו את המנגו וחתכו את הזרע הגדול היחיד. חותכים את הפירות ומניחים אותם בשקית ניילון מחוזקת. קשרו את השקית והניחו אותה במיכל התסיסה העיקרי שלה (בקבוק). ללוש את פרי המנגו בשקית על ידי מתיחה בידיים או מועך תפוחי אדמה. ממיסים את הסוכר במים הרותחים ויוצקים אותו לבקבוק.
שלב 2
מוסיפים את תערובת החומצה, הטאנין והשמרים. מכסים את הצנצנת ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. הוסף אנזימי פקטיקה וכסה את הבקבוק שוב.תנו לתערובת זו לנוח 12 שעות והוסיפו את השמרים לפני כיסוי הבקבוק.
שלב 3
סחטו את השקית על ידי מתיחה בעדינות פעמיים-שלוש ביום במשך 10 הימים הבאים. תן לשקית להתנקז לבקבוק ולחץ אותו בפעם האחרונה. כעת אתה יכול להשליך את העיסה או להכין ממנו מנה שנייה של יין מנגו.
שלב 4
החזר את המכסה על הבקבוק והניח ליין להתייצב בן לילה. השתמש בסיפון כדי להסיר את היין מפני השטח לכלי התסיסה המשני שלו, הגדל את נפח היין ל -4 ליטר מים מזוקקים והצרף תא ואקום לבקבוק.
שלב 5
השלם את היין לאחר חודש וכל חודשיים לאחר מכן במשך שבעה חודשים. מוסיפים לוח מייצב וממתיקים לפי הטעם. מניחים את היין בבקבוקים לאחר 10 ימים ומיישנים אותו שנה לפני השתייה.
