תוֹכֶן
יין שזיפים, המכונה גם "אומשו", הוא יין מתוק הפופולרי ביפן, קוריאה וסין. למרות זאת, אינך צריך לנסוע בכל רחבי העולם כדי לגלות את המעדן האלכוהולי הזה. למעשה, אינך צריך לנסוע לשום מקום, מכיוון שאתה יכול להכין יין שזיפים בעצמך בבית באמצעות כמה מרכיבים בסיסיים וכמה פריטים ביתיים נפוצים. עם זאת, יהיה עליכם להיות סבלניים, מכיוון שתהליך זה יכול להימשך כמה חודשים או אפילו שנה בהצלחה, מכיוון שכמו רוב היינות האחרים הם משתפרים עם הגיל.
שלב 1
להרטיב מגבת נייר עם שוקו. שפשף אותו סביב פנים מיכל אטום כדי לחטא אותו. נקו היטב את פנים המכסה.
שלב 2
מניחים את השזיפים בקערה גדולה וממלאים אותם במים. תנו לשזיפים להיספג כמה שעות.
שלב 3
מסננים את השזיפים במסננת ואז מניחים אותם על מגבת נייר. ייבש אותם בנפרד.
שלב 4
הניחו קיסם באמצע הגבעול והקליפה, ואז מינופו את קיסם כלפי מעלה. הגבעול אמור לצאת. חזור על אותו תהליך עבור כל השזיפים.
שלב 5
קדח מספר חורים בכל שזיף בעזרת קיסם השיניים. זה יאפשר להם לשחרר את המיץ שלהם ביתר קלות, וליצור יין טעים יותר.
שלב 6
הוסף חופן שזיפים למיכל שלך. הוסף כמה חופן סוכר קריסטל כך שיש שכבה מכל אחד מהם. מוסיפים שכבה נוספת של שזיפים ואחריה שכבה נוספת של סוכר קריסטל. המשך בתהליך זה עד שצרכת קילו שזיפים ו -250 גרם סוכר קריסטל.
שלב 7
הוסף ליטר שוקו למיכל. אוטמים במכסה ומשאירים אותו במקום קריר וחשוך למשך שלושה חודשים לפחות. שישה חודשים עדיף, ושנה היא אידיאלית. תייגו את המיכל בתאריך כדי שתדעו מתי לשתות אותו.