תוֹכֶן
השפים המבצעים מנהלים את כל המטבח ומרכזים את כל הטבחים. אחריות זו פירושה ניהול כל שירותי המזון ופיקוח על המטבחים השונים שיש למבצע. אז יש רק לעתים רחוקות רגע של שעמום, ואתה חייב לאהוב את העבודה שלך. אין ספק שיש יתרונות רבים להיות שף המבצעת; עם זאת, יש גם חסרונות.
שעות רבות של עבודה
בין אם אתה רק מתחיל או כבר ותיק, העובדה היא כי השפים המבצעת יעבוד 50 שעות או יותר בשבוע. שלא כמו הרבה קריירות אחרות, להגיע לראש הקריירה שלך לא להאט את קצב העבודה שלך. כמו כן, אם אתה Newbie, התשלום לא יהיה נהדר בהתחלה ואת שעות העבודה יהיה יותר השקעה לעתיד, ולא משהו שמשלם דיבידנדים מיידי.
אתגרים יצירתיים
אחד היתרונות של להיות שף המבצעת היא העובדה שתמיד תהיה לך מספיק הזדמנויות ליצור מנות חדשות ומלהיבות. זה יהיה אתגר עצמי מתמשך ואתה לעולם לא תהיה משועממת. שלא כמו המסעדה הארגונית שבה המטרה היא תמיד ליצור את אותן מנות במשך שארית הקריירה שלך כמו שף בכיר, אתה צפוי לקבל רעיונות חדשים.
נסיעה
אם אתה עובד עבור רשת של מסעדות או כמעט סלבריטאים מצב שף, יתרון אחד של להיות שף המבצעת היא כי יהיו הרבה הזדמנויות לנסוע. טיולי שפים של רשתות מסעדות נועדו להכשיר עובדים חדשים. אבל, אם אתה פרילנסר, תהיה לך הזדמנות מספיק לראות את העולם כמו שף פרטי; פתיחת מסעדות חדשות ומשרתים כמו חבר מושבעים בתחרויות בישול הן פעילויות שישאיר אותך זז.
מתוח
כמעט כל מסעדות הביקוש גבוה מלחיץ. עם זאת, היותו שף המבצעת הוא אפילו תובעני יותר, תלוי הרבה חשיבה קולינרית האינסטינקטים שלך. בתור התחלה, אורח החיים שלך מונח על כף המאזניים. אם אתה למדוד את האינטרס של הציבור בסוג מסוים של המטבח בצורה לא נכונה אז הממסד יפשוט את הרגל או אפילו אש לך.בעיה נוספת היא השפים והשפים שעובדים תחת פיקודך יכולים לפגוע באיכות כדי למלא הזמנות במהירות.
