תוֹכֶן
ביצי דגים, המכונות בדרך כלל קוויאר, כאשר הן מוגשות כמזון, יכולות להגיע כמעט מכל הדגים. ביצי סלמון משמשים בדרך כלל לסושי, וקוויאר מגיע מחדקן. ההבדל בין ביצה לקוויאר הוא יותר מאשר רק סוג הדגים המדובר; קוויאר הם ביציות לא מופרות ואילו הביציות מופרות.
ערכים תזונתיים בסיסיים
מנה של כף אחת של ביצי דגים מכילה 19 עד 40 קלוריות. קוויאר הוא הזן המכיל יותר אנרגיה ושומן, בחלק מהקוויאר יש 3 גרם שומן, בעוד שסוגים אחרים של ביצי דגים מכילים פחות מ- 1 גרם. למרות שיש להם כמה גרם שומן, ביצי דגים הן שומניות מאוד; קוויאר מקבל כ -70 אחוז מהקלוריות משומן, ואילו ביצים מקבל כמעט מחצית מהקלוריות משם.
ביצי דגים מהוות מקור לחלבון, ומספקות בין 3 ל -4 גרם למנה של 1 כף. רוב המבוגרים צריכים לצרוך 46 עד 56 גרם חלבון מדי יום, כדי לספק להם אנרגיה ולקדם תיקון וצמיחה של שרירים ורקמות. ביצי דגים מספקות גם 0 עד 1 גרם פחמימות; מבוגרים צריכים לאכול 130 גרם פחמימות מדי יום. ביצי דגים מוגשות לעיתים קרובות עם אורז או טוסט, ותורמות לצרכי המיקרו-תזונה היומיומיים.
ויטמינים ומינרלים
על ידי הכללת ביצי דגים בתזונה שלך, אתה מספק עד 11% מהברזל שאתה צריך בכל יום למנה של כף אחת. ברזל מקדם חמצון של דם ושרירים, ולכן אי קבלת מספיק עלולה לגרום לעייפות, כאבי ראש ודפיקות לב כתוצאה ממצב הנקרא אנמיה. תלוי בסוג ביצי הדגים, מנה אחת מכילה 1 עד 6 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A. ויטמין זה ממלא תפקיד קריטי בראייתך, במיוחד באיזו מידה אתה רואה בלילה. בעיות רבות בעיניים יבשות יכולות למצוא טיפול בוויטמין A, והוא גם מסייע במניעת נזק לעיניים הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. בנוסף, מנת כף אחת של ביצי דגים מכילה עד 4% מהדרישות היומיות של ויטמין C למבוגרים.
יתרונות
ביצי דגים מהוות מקור עשיר לחומצות שומן אומגה 3. מחקרים שהוצגו בכנס השנתי השנתי למסורות חכמות של ווסטון א '2009, מצאו כי ביצי סלמון מכילות יותר שומנים טובים מכל דג שומני, אם כי כל ביצי הדגים מכילות רמות גבוהות של חומצות שומן אומגה 3. שומן חיוני זה מסייע לתפקוד קוגניטיבי, אולי להפחתת דיכאון ולהפחתת תסמינים הקשורים להפרעה דו קוטבית, סכיזופרניה והפרעת קשב וריכוז. הם גם תורמים לבריאות הלב.
שיקולים
ביצי דגים יכולות להכיל רמות גבוהות של נתרן, לכן יתכן שהן לא יהיו בחירה טובה אם תעקבו אחר מלח בתזונה. חלק מביצי הדגים הן רק 13 מ"ג למנה של כף אחת, אך קוויאר הוא 240 מ"ג במנה אחת. איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל את הנתרן בתכנית הארוחות היומית שלך ל -1,500 מ"ג או פחות כדי להפחית את הסיכון ליתר לחץ דם, כמו גם שבץ והתקף לב.
מכיוון שביצי דגים מכילות מזהמים כגון כספית, נשים בהריון צריכות לנקוט משנה זהירות כאשר כוללות את המזונות הללו בתזונה. רמת הכספית נמוכה, אך עליכם להגביל את צריכתכם לא יותר משתי מנות של 170 גרם בשבוע.
