תוֹכֶן
אורז נפוח הוא גרסה מודרנית למנה אסייתית מסורתית, הנקראת מורי. בדרך כלל, המורי מיוצר על ידי ערבוב אורז, מלח וחול על תנור חרסית, ואז ניפוי החול. עם זאת, ניתן להכין אורז תופח במטבח המודרני ללא חול. מנה זו נפוצה בקינוחים, מתאבנים ודגנים למתכונים פריכים. הכנת אורז תופח הוא תהליך ארוך, שאורך כ- 24 שעות, אך ניתן לאחסן את המוצר הסופי לשימוש עתידי.
שלב 1
השאירו 3 כוסות אורז דביק ודביק במים למשך הלילה. כשמוכנים, מרוקנים את מי האורז.
שלב 2
מניחים את מסננת הגבינה בתחתית המסננת ומעל האורז. מכסים ומאדים את האורז במים רותחים במשך 40 דקות או עד שהוא מתרכך. מסירים את האורז מהאש ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 3
חממו את התנור ל -175 מעלות צלזיוס. מרפדים נייר אפייה בנייר אלומיניום.
שלב 4
מניחים את האורז על התבנית. למרות שהוא דביק, פרשו אותו בשכבה דקה ככל האפשר בכדי להבטיח אחיד בישול והכניסו לתנור.
שלב 5
מפרידים והופכים את האורז לאחר 15 דקות אפייה. חזור על תהליך זה כל רבע שעה במשך 45 דקות.
שלב 6
כבה את התנור והשאיר את האורז בפנים עד שהוא קשה ויבש. זה בדרך כלל לוקח בערך ארבע שעות, אבל אם אתה מעדיף, השאר את התבנית בתנור למשך הלילה.
שלב 7
מחממים ל 375 מעלות צלזיוס 2 כפות שמן צמחי. מוציאים את האורז, שכבר מקורר, מהתנור.
שלב 8
מוסיפים 1/2 כוס אורז לשמן החם. הפרידו חתיכות אורז שנדבקות זו לזו כשהן בתוך התבנית. כאשר השעועית מתחילה לשנות צבע ולצוף, השתמש במסננת קטנה כדי להסיר אותם מהשמן. חזור על שלב זה עד שכל האורז מטוגן.
שלב 9
מסננים את האורז ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. אחסן אותו בכלי אטום.
