תוֹכֶן
עושה צלי דברים כרוך aerating את הבצק בצורה זו או אחרת. השמרים במתכונים שונים מוסיפים אוויר לבצק, אבל בעוגות, פשטידות וממתקים אחרים אפויים בהם לא נעשה שימוש בשמרים, רק ערבוב המרכיבים עצמם גורם לבצק. טכניקות ותוספות אחרות יכול להבטיח לך לקבל מספיק אוויר בבצק הקמח שלך.
מסננת
הדרך הנפוצה והקלה ביותר להכניס אוויר לבצק קמח היא על ידי סינון הקמח. אתה יכול להשתמש במייבש מתכת כמו מסננת, מתנדנד קלות מצד לצד כדי לנפות את הקמח. פעם זה מסונן, למדוד את כמות הקמח מבלי להכות את כוס מדידה ומאפשר הקמח להתיישב שוב.
להכות את הבצק
אתה יכול להכניס את האוויר לבצק הקמח שלך על ידי הקשה על זה שוב ושוב. מכניסים את כל החומרים הכבדים בתחתית הקערה ומניחים את המצית מעליהם. מערבבים מלמעלה למטה לתחתית ולאחר מכן באמצעות מרית גומי. סובב את הקערה לאחר עושה את זה. לאחר זמן מה, החומרים יהיו מעורבים ו סודה, כולם באותו תהליך. לאחר ביצוע זה, לסיים את ההכנות הדרושות אחרים לא להשאיר את הבצק עומד במשך זמן רב בלי לשים אותו בתנור.
הוספת ביצים
ביצים לבנות תמיד לשלב את האוויר לתוך בצק הקמח שלהם. לפעמים הם מוכים עד שהם הופכים קצף לפני שהם מתווספים, אבל אפילו רק לנער את הביצה לבן עם מזלג, זה יהיה לאויר את הבצק שלהם. אגב, למעט כמה לחמים, לא תמצאו מתכונים אפויים רבים שאינם דורשים ביצים.
הוספת אבקת אפייה
אבקת האפייה מסייעת ליצור את עוצמת הקול הנוספת המספקת את כל מה שאנשים אוהבים בעוגה. מרכיב זה מכיל רכיבים חומציים אינרטיים. חומציות מייצרת פחמן דו חמצני, ואת רכיב אינרטי סופג את הלחות נוכח האוויר במטבח, אשר אם לא נספג יהפוך את השמרים פחות יעיל. עוגות לחם שונות דורשות אבקת אפייה.
