תוֹכֶן
באופן מסורתי, עישון אוכל - במיוחד בשר - באמצעות מצע פחם ועץ היה דרך לשמר אותו. אנשים רבים אוהבים את הטעם שעישון נותן לאוכל ורוצים לשכפל אותו בבית. הפריטים העיקריים להם מעשן זקוק הם מקור חום לעץ, כניסה לאוויר צח, מוצא לעשן ותא לבשר וגם לעשן. מקרר שאינו בשימוש יכול להפוך בקלות למעשנת קרה.
שלב 1
מצא מקרר לא בשימוש שיש בו רק דלת אחת. תן עדיפות למי שיש סורג מתכת ולכן אין צורך להחליף אותם.
שלב 2
הסר את המנוע והמדחס להפחתת משקל המקרר והקל על תנועתו במידת הצורך.
שלב 3
צרו חור בגודל 15 ס"מ עם מסור הקשת בתחתית המקרר המוביל פנימה. זו צריכת האוויר הצח שלך. הברג את עיגול המתכת שנותר 1.3 ס"מ מעל החור כך שכאשר העיגול יהיה למטה לחלוטין, הוא יכסה כמעט לחלוטין את החור. על ידי הזזת המעגל ימינה או שמאלה תוכלו לכוונן את כמות האוויר שנכנס למקרר.
שלב 4
צרו חור דומה בחלקו העליון של המקרר. הברג את עיגול המתכת שנותר באותו אופן כמו כניסת האוויר, כך שתוכל לשלוט ביציאת העשן.
שלב 5
בעזרת המקדחה קדחו חור קטן בבסיס המקרר כדי להעביר את כבל לוח החימום החשמלי. קדח חור נוסף סמוך לחלקו העליון של המקרר כדי לעבור את החללית למדחום.
שלב 6
הניחו את צלחת החימום על כמה לבנים על רצפת המקרר. העבירו את הכבל דרך החור.
שלב 7
מכניסים את הרשתות למקרר ומניחים עליהן את האוכל לעישון.
שלב 8
הניחו את מחבת המתכת היצוקה על צלחת החימום ומלאו את נסורת העישון. העדיפו עץ קשה או עצי פרי כמו תפוח, אגוז, דובדבן, ארז או פרובה. התז מים על המשטח כדי להרטיב והפעל את לוח החימום למקסימום כדי להתחיל. סגור את הדלת ופתח את שני המנעולים לחלוטין.
שלב 9
הכניסו את החללית למדחום לתוך החור הסמוך לחלקו העליון של המקרר והקפידו על טמפרטורה. זה אמור להגיע לשיא בין 27 ° ל -38 ° C ולהישאר בטווח זה. התאם את עוצמת צלחת החימום אם הטמפרטורה עולה יותר מדי.
שלב 10
צמצמו את הפתחים לכ- 30% לאחר מספר שעות והמשיכו לעקוב אחר הטמפרטורה, כמות הנסורת ובישול המזון. כוונו פתחים, חממו והוסיפו נסורת לפי הצורך.
