תוֹכֶן
מוצרי קרמיקה מיוצרים באש ומשמשים למשימות הכרוכות בטמפרטורות גבוהות, אך האם קערת קרמיקה יכולה להיכנס לתנור תלויה בכל קערה. מוצרי קרמיקה מיוצרים על ידי יצוק זכוכית מותכת ומטופלים על מנת לעמוד בטמפרטורות גבוהות, ויוצרים את המבנה הגבישי שלה.
אמצעי זהירות
זו טעות להניח שקערות קרמיקה יכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות רק בגלל שהן מזויפות בחום. קערות קרמיקה יכולות לאחסן אוכל חם ללא בעיות, אך אין זה אומר שכל הקערות יכולות להיכנס לתנור. אם קערה לא יכולה ללכת לתנור והיא עדיין עושה זאת, היא עלולה להיות מסוכנת מכיוון שהיא עלולה להישבר ותכולתה עלולה לגרום לכוויות קשות.
חפש את התווית
לקערות וסירים קרמיים המתאימים לאפייה בתנור יש תווית שאומרת בבירור שהם יכולים להיכנס לתנור. חפש דבק שנמצא בדרך כלל בתחתית הקערה, שאומר שהקערה אינה מתאימה לתנור. אם קניתם את הקערה בחנות עתיקות או אם ירשתם אותה, שאלו כיצד השתמשו בקערה בעבר והשתמשו בה בתנור והאם היא עדיין יכולה לשמש למטרה זו.
עוֹבִי
עובי קערת קרמיקה מציין עד כמה וריאציות תרמיות וחום הקרמיקה יכולה לעמוד. כשמכניסים קערת קרמיקה לתנור היא מתחממת לאט וכשמוציאים אותה מהתנור היא מתקררת לאט. העובי מגן על שלמות קערת הקרמיקה, ומונע את פירוק ממנה על ידי לחיצה על החומרים שלך בזמן שהיא עומדת בשינויים הדרגתיים בטמפרטורה. קרמיקה דקה רגישת להיסדקות כאשר הם נחשפים לשינויים מהירים בטמפרטורה או בטמפרטורות גבוהות. אפילו אוכל חם שמכניסים לקערת קרמיקה קרה יכול להספיק כדי שהחומר יתרחב בטרם עת בגלל חום באזור אחד של הקערה בזמן ששאר הקערה עדיין קרה. זה יכול לגרום לשבירה של הקערה.
סוגי המטבח עם קרמיקה
בישול בקערת תנור אינו זהה לבישול בקערה רגילה. זה לא רעיון טוב לאפות עוגות ומאכלים המתרחבים במהירות בקערות קרמיקה. לקערות אלה לוקח יותר זמן לחמם ולשמור על חום רב יותר מקערות מסורתיות, מה שמביא למזונות שאינם מבושלים באופן אחיד. קערות תנור מתאימות ביותר לתבשילי קדירה, מאכלים המשתמשים רק במיכל אחד, פשטידות, תבשילים ותבשילים דומים.
