תוֹכֶן
אנשים רבים רגילים לזרוק לובסטר לקערת מים רותחים לבישול. זה הופך אותו לטעים, אך ניתן לבשל את הלובסטר בדרכים רבות ושונות, כולל טיגון, קלייה ואידוי. אם אתם רוצים לקחת את הבשר מהלובסטר לבישול אחר כך, חשוב לעשות זאת נכון בכדי לקבל כמה שיותר בשר. התחל בקניית הלובסטר הכי טרי שאפשר.
שלב 1
הניחו את הלובסטר בכיור מתחת למים זורמים.
שלב 2
שפשפו בעדינות את הלובסטר בעזרת מברשת והסירו את כל המשקעים או הטפילים שנמצאים בקליפה.
שלב 3
מניחים את הלובסטר עם הפנים כלפי מטה על קרש חיתוך.
שלב 4
הניחו את קצה הסכין החדה על המפרק שבין הראש לגוף. זה יחתוך את העצב הראשי ויהרוג את הלובסטר באופן מיידי.
שלב 5
אחז בזנב וסובב אותו עם כיוון השעון ואז נגד כיוון השעון עד שתרגיש שהוא משתחרר. תוריד את זה.
שלב 6
חותכים את החלק הפנימי של הזנב הפתוח במספריים חדים ומסירים את הבשר.
שלב 7
חותכים את הטפרים בעזרת סכין או קליבר.
שלב 8
פתח את הטפרים כדי להסיר את הבשר.
שלב 9
חותכים את יתרת הלובסטר עם הגוזז ומסירים את כל הבשר. אם הביצים (הנקראות אלמוגים) שחורות, שמרו עליהן. הם נחשבים למעדן, כמו קוויאר.
שלב 10
אחסן את הבשר במקרר למשך יומיים שלושה לכל היותר לפני הבישול.
