תוֹכֶן
פפריקה היא תבלין אדום המיוצר בטחינת פלפלים קטנים. פלפלים אלה נוטים להיות חלשים יותר בהשוואה לאחרים. בעוד שהפפריקה בדרך כלל חריפה, היא טעימה וחמה, ולא נשרפת הרבה. ישנם עוד תבלינים רבים בעלי תכונות הדומות לפפריקה.
פִּלפֶּלֶת
בדומה לפפריקה, הקאיין מיוצר על ידי ייבוש וטחינת פלפל קאיין, משם מקבל התבלין את שמו. ניתן להוסיף אותו במנות שונות, החל ממתוק ועד מריר. היא חמה ומתובלת, והיא שורפת יותר מפפריקה. בנוסף להוספת או הדגשת טעמים, יש לו כמה יתרונות בריאותיים.
פתיתי פלפל אדום כתוש
לפתיתי פלפל אדום יש טעם חריף ולעיתים מעושן, כמו פפריקה. הם מיוצרים על ידי ריסוק פלפלים אדומים מיובשים. הם יכולים להיות קלים או חריפים, תלוי ממה הם עשויים. הם נוטים לשרוף יותר מפפריקה. ניתן להשתמש בהם גם במגוון מנות, כמו פסטה או פיצה.
צ'יפוטלה
פלפלי צ'יפוטלה הם ג'לפנוס שעושנו. לאחר מכן הם נטחנים כדי ליצור צ'יפוטלה. הוא פיקנטי ובעל טעם מעושן. ניתן להשתמש בו במגוון מתכונים למטבחים שונים, אם כי הוא פופולרי במאכלים דרום-מערביים ומקסיקניים אמריקאיים, או כתוספת למרינדה או רוטב. למרות תהליך העישון והייבוש של הפלפל שיוצר את הצ'יפוטל לקחת חלק מהחום, הוא עדיין חריף יותר מפפריקה. כמו הקאיין, גם לצ'יפוטל יש תכונות מרפא.
אבקות פלפל
אבקות פלפל הן בדרך כלל תערובת תיבול הכוללת סוג אחד או יותר של פלפלים יבשים טחונים. עד כמה הם מעושנים, שרופים או חריפים תלוי באופן הכנתם ובמרכיביהם. אבקות עם טעמים מעושנים או חריפים יכולות להיות דומות מאוד לפפריקה, אך יש בהן יותר טעמים. סוגים אחרים של אבקה יכולים לציין ממה הם עשויים, כמו אנצ'ו או אבקת הבנרו. אבקות אלו עם פלפלים ספציפיים מיוצרות רק מפלפל גרוס, ללא מרכיבים נוספים. שוב, הדמיון תלוי בסוג הפלפל המשמש. פלפלים רכים ומעושנים, כמו אנצ'ו, יכולים ליצור אבקה הדומה לפפריקה.
