תוֹכֶן
ביצים הן אחד המאכלים המגוונים ביותר שיש שם. ניתן להשתמש בהם במגוון רחב של מנות, כמנה עיקרית, תוספת או כמרכיב במנה אחרת. מופיעים בכל סוג של ארוחה, כולל ארוחת בוקר, ארוחות צהריים, מתאבנים, מנות ראשונות וקינוחים. הם נראים טוב גם במאכלים מתוקים וגם במלוחים. תבלינים ועשבי תיבול הם מרכיבים טבעיים טעימים וארומטיים המשמשים במטבח לשינוי טעמם של האוכל, והרוב משתלבים עם ביצים. הבחירה בתבלין או עשבי תיבול לשימוש בצלחת ביצה צריכה להתבסס על הטעם שתרצו להשיג.
ריחן
בזיליקום הוא עשב ארומטי מאוד הנפוץ עם ביצים במטבח. פריטטה בזיליקום נחשבת למנה קלאסית בכמה מדינות. הוא מיוצר בשילוב ביצים ותפוחי אדמה, מתובלים בבזיליקום. לעיתים מוסיפים תבלינים אחרים, כמו פלפלים, כדי להפוך את המנה לחביבה יותר. בזיליקום הוא ירוק, עם עלים גדולים ומעוגלים ומחודדים. בחלק מהזנים יש עלים בצבע אדום או סגול. נעשה בו שימוש נרחב לתיבול לטעמו הנעים.
קָארִי
ביצים משולבות לעיתים קרובות עם אבקת קארי במנות חריפות. ניתן להכין ביצי קארי במספר דרכים שונות, כמו אנדה קי, אנדה ואנדה מסאלה, מצפון הודו, או בסגנון קראלה, מתכון דרום הודי. יש גם את ביצת הקארי מהמלדיביים, שהוכנה בסגנון המסורתי של תושבי האזור. ביצים וקארי משמשים גם להכנת ביצים ממולאות וחריפות. קארי הוא תבלין טעם וריח חזק, המורכב למעשה מתערובת תבלינים, הנפוצה ביותר היא כורכום, המעניקה את צבעה הצהוב האופייני, כמון, חילבה ופלפלים, האחראיים לטעם החריף.
טימין
טימין משמש בביצים מקושקשות. זהו עשב ארומטי וריחני שנמצא בשימוש נרחב במטבח. ישנם זנים רבים של צמח זה, שיח עם כמה עלים זעירים ומחודדים. העלים מיובשים לרוב לשימוש כתיבול. ענפים שלמים משמשים לעתים לטעם, במיוחד במתכונים הקוראים לטימין טרי במקום הזן המיובש.
פלפלי צ'ילי חריפים
פלפלי צ'ילי הם סוג של פלפל קטן ומתובל מאוד. ישנם מספר זנים של פלפל המציעים רמות שונות של חום, החל מתון ועד עז. פלפלים יכולים להגיע בגדלים ובצבעים שונים, והם נמצאים בשימוש נרחב בתבשילי ביצים על פי צבעם הבהיר וטעמם החריף ועז. פלפלים טריים או אבקתיים משמשים לתיבול ביצים מקושקשות ועלומות, ביצים כבושות וטורטיות ביצה.
