תוֹכֶן
הכנת בשר חזיר קלוי כרוכה בתיבול הבשר וצלייתו לאט על אש נמוכה. שיטת הצלייה מפתחת ניחוחות עמוקים תוך שמירה על הבשר לח ורך. המפתח להכנת צלייה טובה הוא להשתמש במגע מלח בלבד כדי להעצים את טעמו הטבעי של הבשר. אם מוסיפים יותר מדי מלח, אל דאגה, אפשר לחסוך ארוחת ערב ולהסיר את הטעם המלוח.
שיטת תפוחי אדמה
אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה כדי להסיר טעם מלוח יתר על המידה מצלי חזיר. חותכים את תפוח האדמה לפרוסות 6 מ"מ ומניחים אותם בתוך הצלי. מכסים את החזיר בפרוסות הדקות ומניחים פרוסות נוספות סביב תחתית התבנית, מכסים את המיצים. ממשיכים בבישול לפי המתכון. בדקו את הצלי כל חמש או עשר דקות, והמתינו שפרוסות תפוחי האדמה יהיו שקופות. לאחר מכן מוציאים את הפרוסות מהצלי. תפוחי אדמה סופגים באופן טבעי עודפי מלח.
הוסף סוכר
למרות שהוא לא מסיר מלח, לסוכר יש את היכולת לנטרל את הטעם המלוח. כשמוסיפים סוכר, עליכם להיזהר; יותר מדי סוכר יכול לשנות לחלוטין את טעם הצלייה. מוסיפים רק קורט סוכר ומפזרים אותו על הבשר. אם אתם מודאגים מהסוכר המתגבש על גבי הצלי, הוסיפו אותו למיצי הבשר. טובלים כף או מברישים במיצים ומשקלים אותם מעל, כאילו אתם משקים את הבשר. סוכר מעניק לבשר חזיר מתיקות טבעית.
רטבים ותוספות
אם אתה מוסיף יותר מדי מלח לצלי, הימנע מלהוסיף עוד מלח לתוספות ולרטבים. הוסיפו נגיעה של שמנת חמוצה או קטשופ לרוטב, תלוי במתכון. עבור רטבים שהוכנו עם עגבניות, השתמשו בקטשופ אם ברוטב יש מרק או יין, ואז השתמשו בשמנת. קטשופ ושמנת חמוצה עובדים באותה צורה, ומנטרלים את הטעם המלוח. מגישים את החזיר עם הרוטב שנמזג מעל.
אַזהָרָה
לעולם אל תטעם צלי חזיר עד שתסיים לבשל כדי להפחית את הסיכוי להרעלת מזון. כאשר החזיר מגיע לבישול, נסה לבדוק אם יש ארומה מלוחה ונסה אחת מהשיטות שהוזכרו לעיל. ניתן להשתמש בשיטת תפוחי האדמה אם בטעות מוסיפים יותר מדי מלח בשלבי הבישול הראשונים. לפי What's Cooking America, כאשר חזיר מגיע לטמפרטורה פנימית של 60 ° C עד 72 ° C, הוא חד וצריך שיהיה לו מרכז ורוד בהיר. לבשר עשוי היטב שיש לו צבע אחיד וללא צבע ורוד, המתן שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל -71 מעלות צלזיוס.
