תוֹכֶן
חומץ מאלט מיוצר על ידי תסיסה של שעורה מותקת בתהליך הדומה לייצור בירה. כמו חומץ יין, חומץ מאלט חזק וטעים, ומשתפר עם הזמן. מתכונים הקוראים לחומץ מאלט דורשים את טעמו העשיר והמעודן. אם המתכון שלכם דורש חומץ מאלט, אך אין לכם או רגישים לשעורה, תוכלו להחליפו בחומץ ותבלינים אחרים.
חומץ סיידר ויין
בבישול, חומץ מאלט מעניק טעם אגרסיבי למנות. כדי להחליפו במרינדות השתמשו בענב חזק או בחומץ יין אדום ישן. אלטרנטיבה מצוינת ללא גלוטן למי שלא יכול לצרוך חומץ מאלט בגלל רגישות למזון הוא חומץ תפוחים מיושן באיכות גבוהה. הטעם לא יהיה זהה לחלוטין, אך רמת ההשפעה תהיה דומה.
חומץ בלסמי
חומץ מאלט הוא רוטב פופולרי לדגים וצ'יפס בריטיים, כמו גם צ'יפס באזורים אחרים בעולם כמו קנדה. חומץ בלסמי איכותי מהווה תחליף מצוין בעת הכנת רוטב. זה נכון במיוחד אם החומץ מתובל או מעורבב בשמן זית ותבלינים אחרים.
תחליפים אחרים
בשל חומציותו המשותפת, מיץ לימון מהווה תחליף בריא לחומץ מאלט במנות מבושלות. אתה יכול גם לנסות תערובת של לימון ותמצית ליים.
