תוֹכֶן
חומץ הוא כלי מטבח רב עוצמה. ניתן להשיג במספר טעמים וזנים, צורתו הנפוצה ביותר היא חומץ מזוקק לבן. בשל טעמו החזק, מומלץ בדרך כלל להכנת חומרים משמרים ומים חומציים, אך הוא נהדר גם לסילוק מחבתות, להכנת רטבים ואפילו לניקוי. אם אתה מגלה שהחומץ במזווה שלך אזל, שקול כמה חלופות.
חומץ אחר
חומץ סיידר או מאלט הוא בעל טעם הדומה ללבן, וניתן להחליפו באותה פרופורציה. שתיהן טעימות יותר מאשר חומץ לבן, מה שהופך תחליפים טובים להסרת סימנים על התבניות ולהכנת רטבים. ניתן להשתמש בהם גם להכנת שימורים, כל עוד החומציות היא לפחות 5%, המידע זמין על אריזת המוצר. לשימור, שימו לב כי הצבע הכהה יותר של חומץ סיידר ומלט יכול להבהיר כמה פירות וירקות.
מיץ לימון
מיץ לימון הוא תחליף טוב לחומץ לבן משתי סיבות: הוא מוסיף חומציות טבעית, בדומה לחומץ, מה שהופך אותו לבחירה טובה בעת הכנת מים חומציים, כמו גם הוספת טעם לתבשילים. עם זאת, יש להם טעם הדרים מובהק, אז שימו לב לא לשנות את הטעם של המתכון שלכם.
יַיִן
מכיוון שהוא מכיל תכונות חומציות, יין, במיוחד מהזן הלבן והיבש, הוא תחליף טוב לחומץ לבן. הוא לא משמש להכנת שימורים, אך הוא נהדר להסרת כתמים שרופים מהתבנית ולהכנת רטבים בגלל עומק הטעם המוצע. המתן זמן מה עד שהאלכוהול שביין יתאדה, כדקה, כדי שלא יהיה לו טעם חזק.
