תוֹכֶן
קירש, על פי תזאורוס הטבח, הוא ברנדי בטעם דובדבן. משתמשים בו בכמה מתכונים, אך ישנם אנשים שלא אוהבים להשתמש בו במטבח שלהם או שלא מוצאים אותו. לכן, ישנם תחליפים למשקאות חריפים של קירש, אך כמו בכל תחליף הטעם עשוי להיות מעט שונה. בדרך כלל האלכוהול המשמש במתכוני פונדו הוא קירש מכיוון שהוא עוזר לריכוך גבינה מומסת.
סירופ או מיץ
החלף את הקירש בכמות שווה של סירופ או מיץ דובדבן שחור, פטל או אוכמניות. מסננים את הנוזל מהדובדבנים בסירופ לקבלת סירופ דובדבנים או מחפשים סירופ סודה איטלקי בטעם דובדבן. השתמש רק בסירופ או במיץ במתכונים בהם לאלכוהול אין פונקציה כימית. לדוגמא, הימנעו משימוש בתחליפים שאינם אלכוהוליים בפונדו.
ליקר פטל או דובדבן
החלף עם פרמבויז, ברנדי פטל צרפתי, או ליקר דובדבן באותה כמות. השתמש ב- Framboise אם המתכון שלך זקוק לטעם ברנדי, אך בחר בליקר דובדבנים כדי להפוך את המנה לטעימה יותר.
שימורי דובדבן
כמו מיץ או סירופ, לא ניתן להחליף דובדבן משומר בקירש במתכוני פונדו, אך ניתן להשתמש בו במנות אחרות כמו מאפים. אם אתה רוצה לתת לדובדבן הכבוש עקביות מימית, כדי להיות יותר כמו המרקם של משקאות חריפים של קירש, דלל אותו במים רותחים לפני שתוסיף אותו למתכון שלך.
