תוֹכֶן

• קמח קמוט
• קמח כוסמין
• קמח רב גוני
• קמח אורז
• קמח אמרנט
• קמח קינואה
• קמח חומוס

באופן מסורתי משתמשים בקמח סולת להכנת פסטה מכיוון שהוא שומר על צורת ומרקם הפסטה לאורך כל תהליך הייבוש והאפייה. סולת משמשת גם להכנת קוסקוס. מכיוון שהיא עשויה מחיטת דורום, סולת יכולה להתמודד עם תהליך הבישול טוב יותר מהאחרות. כדי להחליף אותו בדגנים אחרים, התנסו בכמויות שיעניקו לכם תוצאות רצויות.

קמח קמוט

לקמוט, דגן במקור ממצרים העתיקה, ערך תזונתי גבוה בהרבה מחיטה רגילה. הוא עשוי מחיטת אביב. בנוסף, זה נסבל היטב על ידי רוב האנשים המאובחנים כחולים באלרגיה לגלוטן.

קמח כוסמין

קמח כוסמין, כמו הקודם, נסבל בצורה סבירה בקרב אלו הסובלים מאלרגיה לחיטה או לגלוטן. הוא מכיל הרבה פחות גלוטן מחיטה, אך הוא אינו נקי ממנו.

קמח רב גוני

קמח רב גוני מיוצר בדרך כלל מחיטה רכה יותר מסולת ויכול להחליף אותה היטב. עם זאת, זה לא ממש מומלץ להכנת פסטה. פסטה המיוצרת בקמח זה חייבת להיות מבושלת בהרבה מים ולהגיש חמה מאוד, אחרת הם יקבלו עקביות רכה.

קמח אורז

קמח אורז יכול להוות תחליף טוב לקמח סולת להכנת פסטה או עוגות. זה גם תחליף טוב לבעלי אלרגיה לגלוטן. עם זאת, לפסטה המיוצרת בקמח זה יהיה טעם מובהק של אורז.

קמח אמרנט

אמרנט הוא דגן עתיק שהיה האוכל המסורתי לאוכלוסיית האצטקים, לפני הפלישה הספרדית בשנת 1500. הוא ללא גלוטן וטוב לשימוש בפסטה או בעוגות. הוא מכיל שיעורים גבוהים של סידן ומגנזיום. ניתן לבשל גרגירי אמרנה גם ולשמש כתחליף לאורז.

קמח קינואה

קינואה, דגן קדום שמקורו בן למעלה מ -5,000 שנה בהרי האנדים בדרום אמריקה, נחשב לדגן קדוש לשבטים באזורים מסוימים. הוא נשתל כדי להאכיל צבאות אינקה. הוא דומה לאמרנט ומכיל יותר חלבון מכל דגנים אחרים. זה גם תחליף טוב לסולת בפסטה ובמתכוני עמילן אחרים.

קמח חומוס

חומוס, או חצץ, הם תחליפים פופולריים לסולת, במיוחד אם הסיבה לכך היא אלרגיה לגלוטן. קמח זה מכונה גם קמח דשא.