תוֹכֶן
קרם פרש הוא מוצר שמנת עבה המיוצר על ידי תסיסה חיידקית של שמנת חמוצה. טעמו דומה לזה של שמנת חמוצה, אך יש לו עקביות שונה במקצת, כמו גבינה רכה מאוד, וטעם פחות חומצי. אם אינך זקוק לקרם פרש מיד, אתה יכול להכין בעצמך על ידי ערבוב כף חמאה או שתיים בכוס שמנת חמוצה. מחממים את התערובת עד שהיא חמה. אחסן בקערה מכוסה אך אוורירית ושמור על טמפרטורת החדר למשך 24 עד 36 שעות, ולאחר מכן ניתן לשמור את התערובת בקירור עד 10 ימים. אם אתה זקוק לתחליף לקרם פרש מיד, השתמש בשמנת חמוצה.
שלב 1
הוסיפו כמות שמנת חמוצה השווה לכמות הקרם פרש הדרושה במתכון.
שלב 2
הוסיפו את השמנת החמוצה למתכון במקביל ובאותה צורה שהייתם מוסיפים את הקרם פרש.
שלב 3
מנמיכים את חום המתכון עם השמנת החמוצה כשהוא מתקרב לרתיחה. קרם פרש עדיף בהרבה על טיפול בטמפרטורות גבוהות מאשר שמנת חמוצה, שיכולה לגבש אם רותחים. שמור על טמפרטורה קלה כאשר משתמשים בשמנת חמוצה במקום קרם פרש.
