תוֹכֶן
הכנת מרק ללא שימוש בקוביות מרק היא, למעשה, אחת הדרכים הטעימות ביותר להכין את המנה הקלאסית הזו ולהשתחרר מתלות בקוביות מיובשות. בנוסף, תהיה לכם מנה נטולת חומרים משמרים ותגבילו את כמות המלח שנבלעה. אין צורך להיות אדון לפרויקט זה, ללמוד איך להכין מרק טרי קל ממה שהוא נראה.
שלב 1
קנו נתחי בשר לסוג המרק שאתם רוצים להכין. למרק עוף, השתמשו בפגר של שאריות עוף או קנו נתחים זולים יותר של הציפור - כמו עמוד השדרה והצוואר - ושלבו את הארומטים (זה כולל גזר, סלרי, בצל, עשבי תיבול, גרגרי פלפל ואחרים) תבלינים).
שלב 2
הוסף 1 ליטר מים לכל 450 גרם עצמות, לכל סוגי המרק, והרתיח עם הארומטים. הוסיפו מים קרים למרק טוב יותר ואחרי שהתחלתם להרתיח שוב, השאירו על האש לשעתיים נוספות. הסר את הקצף שנוצר על המרק. אם אתם בדיאטה מוגבלת בשומן, הסירו את שכבת השומן הנוצרת מעל המרק הקר במקרר.
שלב 3
לאחר שהמרק התקרר, הסר בכף מחוררת את העצמות והארומטים שברצונך להסיר. חותכים או מגרסים את הבשר שרוצים להוסיף חזרה למרק ומניחים בצד למתכון למרק. מסננים במידת הצורך.
שלב 4
הוסף מלח בעת הכנת המרק, הקפיץ את הירקות או הבשר שתרצה להוסיף - יחד עם מרכיבים אחרים - כך שתוכל לתבל אותו לפי הטעם.
שלב 5
חפש עצמות עם הרבה שומן או נתחי בשר זולים אחרים להכנת המרק. אופים אותם - רצוי עם מעט בשר עדיין בתוכם - בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. השאירו אותם ללא כיסוי בתנור עד להזהבה כדי להעצים את הטעם. מוסיפים את אותם ארומטים, כמו בצל, גזר או פטרוזיליה, ומבשלים כשעתיים. יש אנשים שמבשלים את עצמותיהם עד 12 שעות.
