תוֹכֶן
כמה מחקרים מצביעים על כך שאלרגיות למזון בארצות הברית נמצאות בעלייה. יתכן ש -4% מאוכלוסיית ארה"ב סובלת מאלרגיה למזון. למרות שאלרגיות לתבלינים הן נדירות, תגובה אלרגית יכולה לקרות לכל תיבול, כולל קארי. מכיוון שגוף האדם מגיב באותה צורה לכל אלרגן, הסימפטומים של תגובה אלרגית לקארי זהים לכל אלרגן אחר. זיהוי הסימפטומים של תגובה אלרגית יכול להבטיח טיפול מהיר ונכון.
תסמיני אלרגיה למזון
מרבית התופעות הקשורות לאלרגנים למזון מתרחשות תוך מספר דקות מחשיפה למזון המגרה את הגוף. רוב התגובות מתרחשות במהירות, אך חלקן יכולות לקרות כשעתיים לאחר האכילה. תסמינים הקשורים לעור יכולים לכלול כוורות, גירוד, פריחה, נפיחות, אקזמה או הפרעות אחרות. תסמיני הנשימה חמורים יותר ויכולים לכלול עקצוץ או גירוד בפנים, בשפתיים, בלשון או בדרכי הנשימה, עם או בלי נפיחות. אם דרכי הנשימה מתנפחות, אובדן הכרה, ירידה קשה בלחץ הדם, הלם ומוות עלולים להתרחש.
תגובת מערכת החיסון
מערכת החיסון של גוף האדם נועדה להילחם בכל מה שהוא מכיר כמזיק. כאשר מתרחשת תגובה אלרגית עקב אוכל, מערכת החיסון בלבלה משהו במבנה המולקולרי של המזון עם סכנה לא ידועה. ההגנה הטבעית של הגוף היא לבצע רצף אירועים, ולשחרר עומס כבד של כימיקלים על הפולש הלא רצוי. תאי התורן הם חלק ממערכת החיסון ובתגובה אלרגית הם נקרעים ומשחררים אימונוגלובולין E (IgE).
איך הגוף מגיב
אימונוגלובולין E (IgE) הוא נוגדן, סרום חלבון מקרין הקשור לתגובות אלרגיות. היסטמין הוא אחד הנוגדנים ל- IgE המשתחררים במהלך תגובה אלרגית.תאי התורן מחוברים עם רקמה ממערכות שונות בגוף. לכן, כאשר היסטמין משתחרר, המערכות השונות בגוף מגיבות. אדם שחווה תגובה אלרגית יכול להיות שיש מערכת אחת או יותר בגוף המעורב. אם מערכת הנשימה מגיבה, היא עלולה להיות מסכנת חיים. אם קיימת נפיחות בלשון או בקנה הנשימה, יש לקחת בחשבון אפשרות לחנק. תגובה מסוג זה נקראת אנפילקסיס ויש לטפל בה באופן מיידי בכדי למנוע מוות.
אפשרויות טיפול
מכיוון שאין תרופה לאלרגיות למזון, יש צורך להימנע בקפידה מכל חשיפה לאלרגן. אם לחולה יש אלרגיה לקארי, חשוב להימנע מתיבול כל הזמן. קריאה של כל תווית מזון ושאלה אילו מרכיבים שימשו להכנת מנה צריכה להפוך לדרך חיים. אם האדם סובל מתגובות אנפילקטיות, רופא רשאי לרשום עט אפינפרין בזריקה. עטים אלה מכילים אפינפרין ויש לתת אותם מיד כדי להתמודד עם השפעות התגובה האלרגית. רופא או איש מקצוע מיומן אחר יחנך את המטופל כיצד להעביר נכון את הזריקה.
ממצאים אחרים
מחקר שנערך לאחרונה מצא כי חייב להיות קשר בין אלרגיה למזון לתסמונת האלרגיה למזון אבקה ו / או לתסמונת פירות לטקס. ארבעה רופאים כתבו מאמר המתאר צעירה הסובלת מתסמינים שונים לאחר שאכלה מנה המכילה קארי. לאחר בדיקות עור ודם למדידת נוגדני IgE, הגיעו למסקנה שזו התגובה המיידית הנגרמת על ידי אלרגנים לתבלינים הכלולים בקארי. חולה זה סבל גם מתסמונת האלרגיה לאבקת פרחים ואלרגיה למלון וללטקס. נוגדני IgE הגיבו גם ליבנה. המחקר הנוכחי ממשיך לספק מידע נוסף על אנשים הסובלים מאלרגיות למזון.
