תוֹכֶן
ענבים הם פירות מתוקים שניתן לאכול טהור או לשמר, להשתמש בהם בבישול או להפוך אותם ליין. ענבים ירוקים חמוצים אינם מתאימים לאכילה ועלולים להרוס מנה. בנוסף לסיבות קולינריות, ענבים באיכות נמוכה לא יספקו את אותה רמת חומרים מזינים המצויים בענבים בשלים. כמה תצפיות חשובות יכולות לעזור לקבוע אם ענבים מוכנים לקטיף או לא. מאפיינים אלה יכולים לעזור לבדוק את הפרופיל לגבי יין או לג'לי ענבים מתוק.
צֶבַע
כאשר הענבים בשלים ואיכותיים הם צריכים להיות בצבע כחול, אדום או ירוק בהיר מאוד. אם הם עדיין ירוקים כהים, הם לא בשלים. הזן אותו מכירים הצרכנים כענבים "ירוקים" מסווג כענבים לבנים. ענבים אלה בשלים כשהם הופכים לצבע בהיר של שרטון (צהוב ירקרק עדין). אם הענב חום או שחום, הוא מתקלקל או לא יכיל את החומרים המזינים הדרושים שהיו לו בזמן הגידול. חפש צבע אחיד על פני הענבים על הגפן. אם הצבעים משתנים, הם מקבלים כמות לא סדירה של חומרים מזינים, מה שיוביל לירידה באיכותם.
גודל
אין גודל סטנדרטי לענבים. זה תלוי במגוון שלו, כולל נוכחות או היעדר זרעים. עם זאת, הגודל יכול להוות אינדיקטור טוב לאיכות הענבים. חפשו גודל סטנדרטי על כל הענבים שעל הגפן. אם הם שונים מאוד בגודלם, הם לא מקבלים כמות אחידה של חומרים מזינים ויהיו ענבים באיכות נחותה.
תְקִיפוּת
כשהענבים צומחים הם יציבים מאוד. חפש ענבים יציבים אך אלסטיים במגע. בדקו את איכותו על ידי סחיטה קלה של כמה ענבים. אם הם רכים או שיש להם נקודות תורפה, אז הם ניזוקים. אם הענבים עדיין על הגפן והופכים רכים, הם לא נקצרו בזמן הנכון או לא קיבלו את כמות החומרים המזינים המתאימה.
טעם
לפעמים צבע, טעם ומיצוק יכולים להצביע על כך שענב טוב. במקרים כאלה, הדבר היחיד שנותר לעשות הוא להוכיח זאת. גם אם הם מספקים את כל האינדיקציות לכך שהם טובים, הטעם יכול להוכיח אחרת. לפעמים, הענבים גדלים כראוי, אך אין להם מתיקות. כשזה קורה, נסה לתת להם להבשיל יותר, אבל אם הם לא מתוקים יותר, זה בגלל שהם לא קיבלו את כל אבות המזון הדרושים. כשאתה טועם אותו, הקפד להכין אותו עם ענב יחיד. אם אפשר, אל תוציאו חבורה מהגפן מכיוון שברגע שמסירים את הענבים מהגפן הם כבר לא יבשילו.
