תוֹכֶן
את תפוחי האדמה יש לאחסן במקום קריר, חשוך ויבש. הם לא צריכים להיחשף לאור שמש, מכיוון שהדבר יכול לקלקל אותם. הם גם לא צריכים להיות מאוחסנים במקרר, מכיוון שזה יכול לגרום לעמילן להפוך לסוכר, ומשנה את הטעם. אסור לאחסן תפוחי אדמה ליד בצל, מכיוון ששניהם יכולים לשחרר גזים שגורמים לאחר להתקלקל מהר יותר.
נבטים
תפוחי אדמה שהחלו לנבוט עשויים להכיל סולנין, רעלן רעיל לבני אדם. למרות שאפשר לאכול תפוח אדמה עם כמה זריקות קטנות אם הם נשלפים, יתכן שתצטרך להשליך תפוח אדמה עם זרועות רבות. לעולם אל תאכל נבטים של תפוח אדמה, מכיוון שהם עלולים להיות רעילים.
צבע ירוק
תפוח האדמה עם גוון ירוק כנראה נחשף לאור שמש ועשוי להכיל סולנין. ניתן לחתוך נתח ירוק קטן לפני שאוכלים את תפוח האדמה. אסור לאכול חלק ירוק גדול יותר, אלא לזרוק אותו.
מְקוּמָט
אם תפוח אדמה נראה מקומט או שהעור נבול, הוא התקלקל. גם תפוחי אדמה רכים או רכים למגע התקלקלו. אסור לאכול אותם, אלא לזרוק אותם. תפוח אדמה צריך להיות יציב וחלק כשאתם קונים אותו וכשמשתמשים בו לבישול.
שינוי צבע ונבטים
תפוחי אדמה חסרי צבע עשויים גם הם להתקלקל. למרות שבתפוח אדמה עשויים להיות כמה יורה רדודים, הוא לא צריך להיות גדול מדי או עמוק מדי. תפוחי אדמה אדומים צריכים להיות בעלי גוון ורוד עמוק, אך לא חומים. הם חייבים גם להיות נקיים מאזורים שהידרדרו ורקובים.
