תוֹכֶן
לעתים קרובות, כאשר אנו מנקים שפמנון, אנו מוצאים גוש של ביצה אדמדם. ניתן לצרוך ביצים אלה או להשתמש בהן כפיתיון לדיג עתידי. רוב האנשים שאוכלים את הביצים האלה פשוט מנקים או מטגנים אותן. אבל אתה יכול גם להשתמש במלח לייבוש הביצי ולהשתמש בו כתיבול כדי להוסיף טעם דגים למאכלים אחרים. ביצים מיובשות משמשות גם כפיתיון בעל ריח חזק בגלל ריכוז השמן הגבוה בביצים. בורקס משמש לעתים קרובות בעת ייבוש ביצים לשימוש כפיתיון.
לאכול
שלב 1
בחן את הביצה כדי לראות באיזה שלב של התפתחות הם נמצאים. אם אינך יכול להבחין בין ביצים בודדות, הרי שהן אינן מתאימות לייבוש.
שלב 2
השרו אותם במים מלוחים למשך לילה אחד.
שלב 3
הוציאו אותם מהמים ותנו להם להתייבש על מגבות נייר.
שלב 4
מכסים אותם בשמן בישול, רצוי בשמן זית.
שלב 5
מכניסים מלח לקערה, ומנערים לאט לאט כל אחד במלח. וודאו שהם מכוסים לחלוטין.
שלב 6
הניחו אותם על מגש מכוסה במגבות נייר. תנו להם להתייבש במקום קריר ויבש.
שלב 7
בדוק אותם כל 8 שעות. המלח יספוג את המים מהביצים במהלך התהליך, כך שיהיה צורך להחליף את סדיני המגבות אם הם נרטבים. שמור אותם מכוסים בשכבה דקה של מלח בזמן הייבוש.
שלב 8
המתן מספר ימים עד לסיום התהליך. בסופו של דבר הם יהיו יבשים וקשים. אחסן אותם במקרר או במקפיא.
לפיתיון
שלב 1
מייבשים את הביצים במגבות נייר ומכסים אותן בבורקס.
שלב 2
חותכים אותם לגודל הפיתיון ומכסים בבורקסים נוספים.
שלב 3
מניחים את חלקי הביצה בעיתון. אל תתנו להם לגעת אחד בשני.
שלב 4
תן להם להתייבש באוויר. כאשר מופיע קרום יבש המכסה כל אחד מהם, הפכו אותם. תנו להם להתייבש זמן ארוך יותר עד ששני הצדדים יבשים.
שלב 5
מכניסים את הביצה המיובשת למיכל ומרססים עוד בורקסים. אחסן במקרר או במקפיא.
