תוֹכֶן
השימוש בזנגביל במזון מתוארך לאסיה העתיקה, שם היה מרכיב נפוץ במאכלים רבים המשמשים כתרופות. משם התפשט השימוש בו וג'ינג'ר הפך לתרופה ביתית נפוצה לכאבי בטן, כאבים הנגרמים כתוצאה מגזים, קלקול קבה ובחילה. פיקנטי וטעים, סוף סוף עשה את דרכו אל מתלה התבלינים והפך לתוסף טעם בפני עצמו. אחת הדרכים הקלות ביותר לאחסון ג'ינג'ר היא ייבוש וטחינה. אם במקרה יש לך ג'ינג'ר נוסף, או אם אתה קונה בשוגג יותר ממה שאתה צריך, ייבוש השורשים הוא משימה משתלמת שיכולה לגרום למאכלים טעימים רבים בימים הבאים.
שלב 1
שוטפים את שורש הג'ינג'ר. קלפו אותו בזהירות כדי להסיר את העור החיצוני מבלי לפגוע בשורש הבסיסי.
שלב 2
חותכים את הג'ינג'ר ויוצרים פרוסות בעובי של 0.3 עד 0.6 ס"מ. נסו להפוך את החלקים שווים בגודל ובעובי כדי להבטיח ייבוש אחיד.
שלב 3
מניחים את הפרוסות על רשת. נסו לארגן אותם כך שלא יהיו שני חלקים נוגעים ללב.
שלב 4
סחטו בעדינות את הפרוסות במגבת נייר יבשה כדי להסיר לחות עודפת. ואז מכניסים את הגריל לתנור.
שלב 5
הצב את התנור במצבו הנמוך ביותר והשאיר את דלת התנור מעט פתוחה. במידת הצורך, עוטפים פיסת נייר אלומיניום בצינור ארוך ומניחים אותה בין התנור לדלת בכדי לשמור אותה פתוחה. המטרה היא לשמור על הטמפרטורה הפנימית של התנור בין 54 ל 60 מעלות צלזיוס.
שלב 6
אופים את הג'ינג'ר במשך 10 עד 15 שעות, הופכים את הפרוסות אחת לשלוש שעות, או עד שהן יבשות.
שלב 7
לזרז את תהליך הייבוש על ידי גרידת הג'ינג'ר במקום לחתוך אותו. מורחים את הג'ינג'ר המגורד על רשתות החוטים או על ניירות האפייה ומכניסים אותו לתנור לפי ההוראות.
שלב 8
מוציאים את הג'ינג'ר המיובש מהתנור ונותנים לחתיכות להתקרר לחלוטין.
שלב 9
שמרו על ג'ינג'ר יבש בשקיות אחסון מזון מפלסטיק או במיכלים אטומים ולחות עד שנה.
