תוֹכֶן
סלמון עטוף בניילון יכול להישמר במקרר עד יומיים. אבל מה אם אתה רוצה לאחסן דגים לתקופה ארוכה יותר? הקפאת סלמון במקפיא שלך יכולה לעזור בהארכת חיי המדף שלו ובשמירה על טריותו לארוחות עתידיות.
שיטות הקפאה
ישנן מספר דרכים להכין סלמון להקפאה. האחת היא לעטוף את הדגים בשכבות של ניילון ונייר אלומיניום. כדי להיות מסוגלים להקפיא אותו בדרך זו, הרטבו תחילה את הסלמון, ואז עטפו אותו היטב בכמה שכבות של כל ניילון או אלומיניום. אפשר גם לעטוף אותו בשקית מקפיא מפלסטיק. הרטיב את הדג ואז הניח אותו בשקית המקפיא. עוטפים את החלק העליון של השקית סביב הסלמון, סוחטים ממנו את כל האוויר וסוגרים אותו. אפשר גם למלא שקית מקפיא או קרטון חלב נקי וריק במים ולהכניס את נתחי הסלמון פנימה. הסר אוויר מתוך המיכל ואטום אותו. וודאו שהאריזה סגורה כראוי והכניסו למקפיא.
טֶמפֶּרָטוּרָה
יש לאחסן את הסלמון ב -18 מעלות צלזיוס. מכיוון שקשה לשמור על המקפיא שלך בטמפרטורה אחידה, נסה לאחסן את הדג בחלק האחורי של המקפיא, על הקיר האחורי.בדרך זו, הדגים לא יהיו חשופים לאוויר החם ביותר בכל פעם שפותחים את הדלת.
מֶשֶׁך
אם הסלמון נשמר כראוי במקפיא, ניתן לשמור אותו במשך חודשיים עד ארבעה חודשים. אפשר גם לאחסן אותו קפוא מראש (כלומר, הסלמון שקונים כבר קפוא בסופר או סוחר הדגים) למשך עד חצי שנה.
הַפשָׁרָה
כשאתה מוכן לבשל ולאכול את הסלמון שלך, הוצא אותו מהמקפיא לילה לפני שאתה מתכנן להשתמש בו. פרשו אותו והניחו אותו בתבנית או על צלחת, כיסו והניחו אותו במקרר למשך 24 שעות. אם הזמן הוא בעיה, יש להשרות את הדג במים קרים למשך 30 דקות עד שעה. לעולם אל תנסו להפשיר סלמון בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר יכול לגרום להתפתחות חיידקים באזורים החיצוניים המופשרים של הדג, בעוד שהמדיום נשאר קפוא.
דג טרי שנתפס
אם אתה מנסה להקפיא סלמון שתפסת, חתוך את הראש והזנב לפני ההקפאה, על מנת למקסם את שטח האחסון הזמין. אחסון הדג מבלי לנקות אותו תחילה עלול לגרום לו להישרף במקפיא ויהיה קשה יותר לבשל אותו ביעילות כשאתה מוכן לשימוש בו.
