תוֹכֶן
סלמון טרי הוא מאכל רב-תכליתי. אפשר לצלות, לצלות, לעשן, לבשל, לבשל, להוסיף אותו לסלטים ולהכות בפטים ורטבים. אך דג זה אינו רב תכליתי כשמדובר בשמירה על טריותו. טיפ לכך הוא תמיד לצרוך אותו ביום בו נרכש. עם הטכניקות הנכונות, עם זאת, אתה יכול לאחסן סלמון מיומיים עד שמונה שבועות.
מציאת סלמון טרי
הדבר החשוב לשמור על הסלמון שלך כמה שיותר טרי הוא לקנות את הדגים הטריים ביותר שתמצא. בעת בחירת הסלמון, ודא שעיניך בהירות, כמעט חיות. האבנית חייבת להיות יציבה, מבריקה ובעלת ניחוח ים קליל. הבשר חייב להיות יציב ולא לשקוע לחלוטין למגע. בבחירת הפילטים חפשו בשר לח וחצי שקוף.
מאחסנים במקרר
במקרר, הסלמון יישאר טרי עד יומיים. כשאתם קונים את הדג, נקו אותו במגבת לחה, עטפו אותו בניילון ואחסנו אותו בחלק הקר ביותר של המקרר (לרוב המגירה או תחתית המדף). הדג צריך להיות מקורר מאוד או סביב 0 °.
קְפִיאָה
במקפיא, הסלמון יישאר טרי עד שמונה שבועות. לאחר קניית הדג יש לשטוף אותו במים קרים ולייבש.לאחר מכן, חתכו את הסלמון לפי הצורך. ניתן לקחת את החלקים הללו למקפיא בשקיות ניילון, בנייר אלומיניום או בצנצנות אטומות. אין לערום את המנות לפני שהן קפואות וציין תמיד את תאריך ההקפאה.
הַפשָׁרָה
להפשרת הסלמון, פשוט השאר את המנות במקרר למשך הלילה. אם אין לכם זמן זה, ניתן להניח את הסלמון במים זורמים קרים. אל תנסה להקפיא אותו שוב.
אחסון לאחר הבישול
אם יש לכם שאריות של דג מבושל, ארזו אותו בזהירות ושמרו אותו בחלק הקר ביותר של המקרר עד יומיים.
